1、糯米1000克 ， 涼開水150克 ， 安琪米酒曲8克 。
2、1Kg糯米浸泡6小時左右 ， 加沒過米約0.5cm左右的水 ， 表面覆蓋保鮮膜 ， 微波爐加熱32分鐘至熟 。
3、米飯打散 ， 晾涼至中心溫度35度左右 。
4、安琪米酒曲6克+涼開水150ml混合均勻 。
5、酒曲剩四分之一左右在袋中 ， 別用完了 ， 待會兒還會用到 。
6、將酒曲溶液倒入糯米飯中 ， 混合攪拌均勻 ， 裝入干凈的保鮮盒 。
7、表面用勺子壓平 ， 中間挖洞 。灑入一些剩余的酒曲粉 ， 表面也可以薄薄灑一點 。洞中加入兩三克涼開水 。
8、烤箱預熱至31-35度左右 。家用烤箱很難精確定溫 ， 可以在溫度穩定后放入溫度計微調 。這次基本穩定在33度 。
9、四盒糯米飯全部處理好 ， 蓋上蓋子放入烤箱 。33度 ， 37小時 ， 拿勺子嘗一下味道 ， 酒釀已經變得非常甜 。
10、看一下酒釀的溫度 ， 33度 。
【烤箱怎么做甜酒釀 甜酒釀怎么用烤箱發酵】11、因為喜歡汁水充沛的酒釀 ， 給每盒都加一點涼開水 。三分之一或四分之一高度即可 ， 不要太多 。仍舊蓋上蓋子 ， 放回烤箱保溫 。五小時左右 ， 拿出來嘗一下味道 。甜度口感一切正好 。放冰箱冷藏保存 。
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