蒸餾是一種熱力學的分離工藝，它利用混合液體或液/固體系中各組分沸點不同，使低沸點組分蒸發，再冷凝以分離整個組分的單元操作過程，是蒸發和冷凝兩種單元操作的聯合 。與其它的分離手段，如萃取、過濾結晶等相比，它的優點在于不需使用系統組分以外的其它溶劑，從而保證不會引入新的雜質 。
【實驗室所用的蒸餾水的特點 蒸餾水的特點】
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