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?味精吃多了會(huì)怎么樣六種危害大揭秘

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味精吃多了會(huì)怎么樣？
味精是一種調(diào)味品，能增加菜肴的新鮮感，它的化學(xué)名稱叫谷氨酸鈉，是由大米及小麥、玉米、甘薯的淀粉糖液發(fā)酵提取精制而成 。
在西方國(guó)家，只有某些加工食品才摻味精，平常人是不食用的，在嬰兒食品中更是禁止使用，因?yàn)榭茖W(xué)研究發(fā)現(xiàn)，味精特別傷害幼兒的腦部和視神經(jīng)的發(fā)育 。研究人員建議，每道菜不應(yīng)超過(guò)0.5毫克 。味精的副作用產(chǎn)生的嚴(yán)重程度，會(huì)因?yàn)閭€(gè)人體質(zhì)不同而有差異，因不宜過(guò)量長(zhǎng)期食用 。

?味精吃多了會(huì)怎么樣六種危害大揭秘

文章插圖
味精吃多了會(huì)怎么樣？下面小編為您介紹味精吃多了的六大危害：
1、味精的主要成分為谷氨酸鈉，在消化過(guò)程中能分解出谷氨酸，后者在腦組織中經(jīng)酶催化，可轉(zhuǎn)變成一種抑制性神經(jīng)遞質(zhì) 。當(dāng)味精攝入過(guò)多時(shí)，這種抑制性神經(jīng)遞質(zhì)就會(huì)使人體中各種神經(jīng)功能處于抑制狀態(tài)，從而出現(xiàn)眩暈、頭痛、嗜睡、肌肉痙攣、焦躁、心慌意亂等一系列癥狀，部分體質(zhì)較敏感的人甚至?xí)X(jué)得骨頭酸痛、肌肉無(wú)力 。而且，過(guò)多的抑制性神經(jīng)遞質(zhì)還會(huì)抑制人體的下丘腦分泌促甲狀腺釋放激素，妨礙骨骼發(fā)育，對(duì)兒童的危害影響顯著 。
2、因?yàn)槲毒泻锈c，過(guò)多攝入常常會(huì)感到口渴，還容易導(dǎo)致高血壓 。60歲以上的人對(duì)鈉的攝入尤為敏感，所以，老年人和患有高血壓、腎病、水腫等疾病的人尤其應(yīng)該少吃味精 。
3、當(dāng)食用味精過(guò)多，超過(guò)機(jī)體的代謝能力時(shí)，還會(huì)導(dǎo)致血液中谷氨酸含量增高，限制人體對(duì)鈣、鎂、銅等必需礦物質(zhì)的利用 。尤其是谷氨酸可以與血液中的鋅結(jié)合，生成不能被利用的谷氨酸鋅被排出體外，導(dǎo)致人體缺鋅 。鋅是嬰幼兒身體和智力發(fā)育的重要營(yíng)養(yǎng)素，缺鋅會(huì)導(dǎo)致弱智、夜盲癥、性晚熟及成年侏儒癥等情況，所以嬰兒應(yīng)謹(jǐn)慎喂食 。
4、過(guò)量攝取味精是視力殺手，可導(dǎo)致蛋白質(zhì)下降，讓眼軸生長(zhǎng)失控 。而且味精還會(huì)降低人體的牛磺酸，影響視網(wǎng)膜發(fā)育，甚至有些人食用味精后，會(huì)產(chǎn)生暫時(shí)性的視力模糊 。
5、過(guò)多食用味精后，人體血液中的谷氨酸含量就會(huì)升高，會(huì)妨礙鈣和鎂的吸收，從而造成短期的頭痛、心跳、惡心等癥狀，且對(duì)生殖系統(tǒng)也有不良影響 。
6、味精食用過(guò)多，會(huì)使人產(chǎn)生對(duì)味精的依賴性，再吃不含味精的菜就會(huì)覺(jué)得沒(méi)有味道，還會(huì)妨礙對(duì)其他營(yíng)養(yǎng)素的吸收 。
味精吃多了會(huì)怎么樣
味精吃多了會(huì)變胖
一項(xiàng)研究顯示，攝入較多味精（谷氨酸鈉）的人，出現(xiàn)超重甚至肥胖的幾率會(huì)增加 。
美國(guó)北卡羅來(lái)納州立大學(xué)的研究人員對(duì)中國(guó)1萬(wàn)名成人的飲食習(xí)慣進(jìn)行了5年半的跟蹤調(diào)查 。調(diào)查結(jié)果顯示，與每天攝入味精量少于半克的人相比，攝入超過(guò)5克的人，5年半后超重或肥胖的幾率要比前者要高30% 。
味精是全球最普遍使用的調(diào)味料，美國(guó)人平均每天攝入的味精量只有半克左右，日本和韓國(guó)人的攝入量介于1.5~10克之間 。味精還普遍用于加工食品 。常見(jiàn)的沖調(diào)即飲湯料通常含味精量較大 。方便面調(diào)料、薯片、餅干、罐頭食品等中，味精也是常見(jiàn)的增鮮調(diào)料 。研究人員指出，味精導(dǎo)致肥胖的原因可能同它影響瘦素分泌有關(guān) 。瘦素會(huì)使代謝率升高，抑制食欲 。
五種菜不要放味精
1、炒肉菜不用加味精 。肉類(lèi)中本來(lái)就含有谷氨酸，與菜肴中的鹽相遇加熱后，自然就會(huì)生成味精的主要成分——谷氨酸鈉 。除了肉類(lèi)，其他帶鮮味的食物也沒(méi)必要加入味精，如雞蛋、蘑菇、茭白、海鮮等 。

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