【菜苔要不要焯水 炒苔菜用不用焯水】炒苔菜用焯水 。因苔菜含大量草酸和鞣質(zhì)，這兩種物質(zhì)攝入過多不僅會(huì)抑制蛋白質(zhì)的吸收，還會(huì)影響人體對(duì)鈣、鋅等礦物質(zhì)的吸收，焯水后可減少草酸和鞣質(zhì)的含量，讓營(yíng)養(yǎng)吸收更加全面，還可使口感更佳 。
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