煲豬骨湯放什么材料最好？
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豬骨湯通常放如淮山、玉米、花生、蓮藕、眉豆、苦瓜、薏米、海帶等 。
豬骨湯不僅是在餐館、食堂或者飯店都能喝到，十分的親民、接地氣 ?；ㄉ邑i骨、玉米煲豬骨以及海帶煲豬骨都是比較普遍的做法，除此之前，豬骨湯還可以和其它食材，如蓮藕、墨魚、牡蠣、霸王花等煲湯，味道十分的清甜鮮美 。
豬骨湯做法：
配料：蔥結(jié)1小扎，生姜1小塊 ， 酒50克，清水5公斤 。
1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗凈，然后投入開水鍋燒開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘 。
2、將骨頭取出，放入溫?zé)崴?，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要抹掉 。
3、然后將直通骨劈斷，劈開兩片，出盡骨髓，放在鋼精鍋中，用細(xì)網(wǎng)篩過濾原湯，加入蔥、姜、酒，用大火燒開 ， 再一次撇去浮沫 ， 轉(zhuǎn)小火燉至 3小時(shí)后出湯 ， 即好 。
4、一般豬肉骨頭湯能連續(xù)用 ， 家庭中可煮9-10小時(shí)，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質(zhì)鮮味、脂肪營養(yǎng)已用盡為止 。顏色湯清而漂油 。香而肥膩 。
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排骨湯可以放蓮藕、玉米、海帶、冬瓜、山藥、黑豆、胡蘿卜等配菜 。
排骨湯，是用豬、牛、羊等動(dòng)物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨制作的一道家常湯品 。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì) 。
排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨 ， 是烹飪菜肴的一種代加工的食材 。也可以泛指豬、牛、羊等動(dòng)物去皮后剩下的肋骨 。
一般來說 ， 只要提到排骨，指的都是豬排骨 。豬排骨味道鮮美，也不會(huì)太過油膩 。排骨富含蛋白質(zhì)和脂肪，為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，可以補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng) ， 還富含鐵、鋅等微量元素 。
排骨湯一般要煲多久？
排骨湯一般要煲2-4小時(shí) 。如果煲的是豬排骨 ， 水沸騰后熬煮2-4小時(shí)便可，煲煮4小時(shí)排骨的營養(yǎng)價(jià)值最高，若只想喝骨湯，則2小時(shí)就可以食用 。
若煲的是牛骨，則熬煮3小時(shí)左右，這樣才可以使牛骨中含有的鈣和大量的營養(yǎng)物質(zhì)較為充分地流入排骨湯中，味道才會(huì)更濃郁 。
###其它資料參考###豬骨湯通常放如淮山、玉米、花生、蓮藕、眉豆、苦瓜、薏米、海帶等等，看個(gè)人喜好來添加不同的材料 。
豬骨湯不僅是在餐館、食堂或者飯店都能喝到，十分的親民、接地氣 ?；ㄉ邑i骨、玉米煲豬骨以及海帶煲豬骨都是比較普遍的做法，除此之前，豬骨湯還可以和其它食材，如蓮藕、墨魚、牡蠣、霸王花等煲湯，味道十分的清甜鮮美 。
烹飪注意事項(xiàng)
煲豬骨湯的時(shí)候要注意一點(diǎn)，加入醋 ， 醋能令豬骨中的鈣溶解出來，令豬骨頭更加營養(yǎng) 。
燉骨頭湯最好是用冷水，因?yàn)橐话愕娜夤穷^上總帶有一點(diǎn)肉 ， 如果一開始就往鍋里倒熱水或開水，肉的表面突然受到高溫 。肉的外層蛋白質(zhì)就會(huì)馬上凝固，使得里層的蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里，只有一次加足冷水，并慢慢地加溫，蛋白質(zhì)才能夠充分溶解到湯里，湯的味道才更鮮美 。
以上內(nèi)容參考：百度百科-豬骨湯
###其它資料參考###01
燉骨頭湯可以加土豆、冬瓜、海帶、胡蘿卜、蓮藕 。土豆骨頭湯能補(bǔ)脾益氣，緩急止痛 ， 通利大便冬瓜骨頭湯具有清熱去火、滋陰壯陽、益精補(bǔ)血等功效 。
大骨湯這類東西在平常吃，能夠補(bǔ)充鈣元素及養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚，還能祛風(fēng)祛寒、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、防衰抗老，針對中老年而言 ， 喝些大骨頭湯能夠緩解骨骼脆化同樣，大骨頭湯也可以有益于青少年兒童的骨骼生長發(fā)育 。
燉骨頭湯可以加的菜:
1、土豆
土豆含有大量的淀粉，是一個(gè)很好的充饑食材 ， 并且土豆具有一定的抗衰老作用，能夠提供抗氧化的功效，可經(jīng)常食用 。土豆骨頭湯能補(bǔ)脾益氣，緩急止痛，通利大便 。
2、冬瓜
冬瓜性涼味甘淡，有清熱解暑、降暑解火的功效 ， 是非常好的消暑圣品 。而且，冬瓜的寒涼之性不像苦瓜、白蘿卜那么強(qiáng)，就算是孕婦也不必特別忌口 。冬瓜骨頭湯具有清熱去火、滋陰壯陽、益精補(bǔ)血等功效 。
3、海帶
海帶有補(bǔ)碘消暑的功效 ， 碘可以促進(jìn)身體熱量的消耗和新陳代謝 。海帶中富含的鉀離子可代謝身體多余水分，對減肥也有一定的效果 。海帶骨頭湯具有滋陰潤燥、益精補(bǔ)血的功效適宜于氣血不足者 。
4、胡蘿卜
胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營養(yǎng)豐富的家常蔬菜，素有“小人參”之稱 。美國科學(xué)家研究證實(shí):每天吃兩根胡蘿卜，可使血中膽固醇降低10%-20%每天吃三根胡蘿卜，有助于預(yù)防心臟疾病和腫瘤 。胡蘿卜骨頭湯不僅味道鮮美，同樣也具有藥用的價(jià)值，可以健脾補(bǔ)肺，強(qiáng)身健體 。
5、蓮藕
藕的營養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素 ， 植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血 ， 增強(qiáng)人體免疫力作用 。同時(shí)藕還能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化 。蓮藕骨頭湯具有清熱消痰、補(bǔ)血養(yǎng)顏的作用 。
###其它資料參考###豬骨湯可以放淮山、白蘿卜、玉米、花生、眉豆、胡蘿卜、蓮藕、薏米、海帶、土豆等材料，可以放蔥、姜、食鹽、食用油、高度白酒等調(diào)料，一般用文火燉煮1.5-2小時(shí)左右即可 。
如果是做面條底料的豬骨湯，一般加蔥結(jié)、生姜、酒、清水熬制而成即可 。
豬骨湯最好是使用砂鍋慢燉1.5小時(shí)左右，如果燉湯的時(shí)間太短 ， 口感和營養(yǎng)都會(huì)差很多 。
【豬骨湯放什么好吃】 豬骨最好是用溫水浸泡一會(huì)兒，并將骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)等清洗干凈，否則可能會(huì)影響湯的色澤和口感 。
###其它資料參考###豬骨總體來說可分為龍骨 ， 筒骨，扇骨 ， 一般煲湯用筒骨、龍骨比較好 。因?yàn)橥补枪琴|(zhì)骨油比較多，用來配花生、蓮藕、白蘿卜煲湯都是不錯(cuò)的選擇，既營養(yǎng)又美味，而龍骨的肉、骨質(zhì)多，用來配玉米、山藥等熬出的湯味道也非常營養(yǎng)鮮美 。所以有很多東西配豬骨煲出來的湯都非常有營養(yǎng)，下面介紹一下我自己經(jīng)常做的兩種方法：
一、筒骨花生湯
⒈配料：筒骨、花生米、生姜，大蒜、花椒、胡椒粉、鹽、料酒、醋、雞精、小蔥
⒉做法：
①將筒骨洗凈剁塊 ， 生姜去皮切大塊，大蒜去皮；
②將筒骨塊、生姜、大蒜放入鍋中 ， 鍋中加冷水（水要一次性加足，所以要多加一點(diǎn)），加少許料酒、香醋后點(diǎn)火 ， 水開后把鍋表面浮沫舀出倒掉，加入花生米、少許花椒、胡椒粉后開始大火煨50分鐘后改小火煨10分鐘
④湯好后加入適量鹽、少許雞精 ， 撒上蔥花即可 。
二、龍骨玉米湯
⒈配料：龍骨、玉米，生姜、大蒜、花椒、胡椒粉、鹽、料酒、醋、雞精、小蔥
⒊做法：
①龍骨洗凈剁小塊
②鍋燒熱放油、油熱放幾?；ń繁?，加入生姜片
③龍骨下鍋炒香后加水（最好加開水，水一次性加足），加少許料酒、香醋、胡椒粉 ， 大蒜、大火煨20分鐘后加入玉米、胡蘿卜繼續(xù)煨15分鐘
④湯好后加少許鹽、雞精，撒上蔥花即可 。
蘆薈豬骨湯
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