湯圓的做法和配料？
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湯圓的做法和配料如下：
主料：糯米粉200克 。
配料：花生仁200克、核桃30克、紅糖20克、豬油15克 。
1、將花生和核桃仁放入微波爐高火兩分鐘左右，然后去皮 。
2、將花生和核桃仁切細(xì) 。
3、鍋里放入白芝麻干炒，炒熟 。
4、加入花生和核桃仁，加入適量紅糖和豬油，翻炒均勻，稍微濕一點(diǎn)，不要太干 。
5、元宵的餡料做好 。
6、用快燒開的水，一點(diǎn)一點(diǎn)加入，將糯米粉揉成干濕合適的面團(tuán) 。
7、取大小合適的湯圓面團(tuán)搓圓，然后挖空，裝入餡料 ， 不要裝太滿 。
8、收口，然后搓成光滑的湯圓 。
9、放入水快燒開的鍋里，輕輕晃動鍋，開中小火 ， 煮七八分鐘至湯圓熟 。
10、成品 。
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湯圓和什么一起搭配
湯圓和什么一起搭配？過節(jié)日的時(shí)候很多人都會煮湯圓來吃，湯圓是我們國家的傳統(tǒng)食物，湯圓喝一些其他食物搭配在一起是非常美味的 。一起來看看湯圓和什么一起搭配及相關(guān)內(nèi)容 。
湯圓和什么一起搭配11、湯圓可以搭配紅豆
湯圓其實(shí)是可以和紅豆一起煮的，只不過這里的紅豆并不是生的紅豆放在水里面和湯圓一起煮，而是需要先將紅豆提前煮熟煮透，并且在紅豆當(dāng)中放適量的白糖，在煮湯圓的時(shí)候，可以將煮好的紅豆放入到湯中，這樣煮出來的湯圓味道甜滋滋的，并且煮湯圓的湯喝起來也非常的好喝 。
2、湯圓可以搭配香蔥
南方地區(qū)吃湯圓有些地方會吃咸口的，而這個(gè)時(shí)候和香蔥在一起搭配的話 ， 就非常的美味了 。這種煮湯圓的'方法只需要按照我們平時(shí)煮面條的方法即可 ， 煮出來的咸味湯圓配上香蔥末 ， 別有一番風(fēng)味 。
3、湯圓可以搭配龍井
煮湯圓的時(shí)候也可以搭配一些龍井茶，龍井茶的茶湯口感非常的細(xì)膩，并且龍井茶經(jīng)過熱水浸泡之后會變得碧綠，和潔白的湯圓放在一起有著鮮明的對比，并且煮出來的湯圓味道也非常的清香 。
4、湯圓可以搭配海苔
如果我們再煮一些肉餡的湯圓的話，是可以加入一些海苔的，并且還能夠加入一些小蝦米 ， 煮好之后的湯圓非常的鮮美 。
湯圓和什么一起搭配2由于湯圓、元宵都是由糯米制成,而且餡的油脂高,在食用時(shí)選擇合適的搭配菜品就顯得很重要 。一般配菜要清淡,減少炒菜,多選涼拌、清燉、清炒和蒸煮等烹調(diào)方法,盡量控制一天中的總脂肪數(shù)量 。至于紅燒肉、酥點(diǎn)、油炸食品之類油大的食物就不應(yīng)與元宵、湯圓放在同一天食用 。
此外,由于元宵、湯圓都是由黏稠的糯米所制,再加上復(fù)合的餡料,更不易消化,少吃一些不會給腸胃帶來過多的負(fù)擔(dān)、可以配上一些有助于消化的食物,如芹菜、山楂、大麥芽汁、生蘿卜等 。尤其是生蘿卜,其中含有芥子油和粗纖維,可以促進(jìn)腸胃蠕動,能消積滯、下氣寬中,有助于體內(nèi)廢物的排出,也能降低油脂的吸收 。
另外,吃湯圓最好是午餐,并搭配一些放油較少的青菜,因?yàn)橹形缡侨梭w一天胃腸功能最強(qiáng)的時(shí)候,也有充分的時(shí)間和空間來進(jìn)行消化 。若是想在晚餐和早餐食用,量就一定要減少,并且不能空腹食用 。
由于湯圓餡大部分都是甜的，因此有幾類人是不適合吃的，如老年人、糖尿病患者、高脂血癥患者、胰腺炎、膽囊炎患者以及胃腸道功能比較弱的人 。對于糖尿病患者來說，一定要盡量少吃，否則很容易引起血糖波動較大 。
此外，湯圓的外皮是糯米做的，粘性大，不易消化，一些腸胃功能較弱的人群不宜多吃湯圓 。否則會引起腹脹、拉肚子，飽脹等消化不良癥狀 。此外，潰瘍病患者食用太甜的食物容易引起胃酸分泌增多，加重對潰瘍面的刺激，甜味湯圓也不宜多吃 。
吃湯圓配湯也很重要
1、香蔥咸湯
通常制作的糯米粉小湯圓，用煮面條的方法來煮出咸味，吃起來感覺特殊 。湯圓軟而不糊 ， 在湯里配上香蔥、香菇、肉末、蔥花，吃起來感覺像湯糯米條似的別有風(fēng)味 。
2、龍井湯
選取色澤淡綠，清香醇濃，口感細(xì)嫩，爽口不膩的菜綠湯圓 。先將龍井茶葉放入杯中，沖入適量開水浸泡兩分鐘，把茶汁瀝掉不用，再沖入開水泡好 。將煮熟的湯圓盛在碗中，再取適量的茶汁澆入 ， 那就是別具風(fēng)味的龍井湯圓了 。
3、海苔絲湯
可用鮮肉湯圓或冷凍小湯圓，煮好后撈起 。再取泡菜、小蝦皮適量，高湯半碗，海苔絲或裙帶菜少許，將高湯半碗與泡菜加入鍋中小火煮開，撒上小蝦皮沁香，加入煮好湯圓，盛碗后 ， 撒點(diǎn)海苔絲裝飾 ， 既好看又好吃 。
4、棗仁粥湯
湯圓可以是花生、豆沙、芝麻餡等，煮好后可撈起 。再取紅棗、杏仁、核桃仁與冰糖適量 。先將核桃仁以熱水浸泡5分鐘，去薄皮再將紅棗泡軟去核杏仁泡軟去皮全部材料放入果汁機(jī)加半碗水打成泥 。將這些棗仁泥用小火煮開，加入冰糖，淋在煮好的湯圓上 ， 便成了一碗棗仁粥湯圓了 。
湯圓和什么一起搭配3煮湯圓的技巧
1、冷凍湯圓的煮法
現(xiàn)在大多數(shù)都是直接買的冷凍湯圓，那這樣的湯圓怎么煮呢？其實(shí)在煮之前并不需要進(jìn)行解凍處理，直接冷水或溫水下鍋就可以了，千萬要注意不能隨意攪動湯圓，否則容易弄破 ?？梢栽阱伬锛狱c(diǎn)白糖或食鹽 ， 這樣能夠給清水調(diào)味，也能防止湯圓粘鍋 。
那湯圓煮幾分鐘才算熟呢？其實(shí)一般5-7分鐘即可，冷水下鍋的話多煮兩分鐘，水開后湯圓是上浮，就說明湯圓煮好了 。如果水開后2分鐘，湯圓沒有完全浮上來，可以用鍋鏟或勺子輕輕攪動一下，全部浮上來說明湯圓已經(jīng)煮熟，可以撒點(diǎn)桂花上面出鍋 。
因?yàn)橥饷尜I的湯圓基本都是熟湯圓，煮起來其實(shí)是非常簡單的 ， 只要不亂攪動 ， 基本也不容易破 ， 特別是加糖或鹽這個(gè)小技巧，做到位，就更不容易粘鍋導(dǎo)致破了，但如果是自己家做的生湯圓，相對就有一丟丟難度了 。
2、生湯圓的煮法
生湯圓怎么煮呢？就需要先將清水煮沸，然后將生湯圓輕輕放入鍋中，用勺子輕輕攪拌以免粘鍋 。比較擔(dān)心粘鍋的，可以下鍋之前沾點(diǎn)水 ， 或者在開水表面先燙一下，然后再放手，這樣煮湯圓就不容易粘鍋了 。
待湯圓上浮時(shí)，再加點(diǎn)冷水，這樣可以加速湯圓的熟爛程度 ， 反復(fù)加兩次冷水，等湯圓全都浮上來，就可以出鍋了，應(yīng)該是開水下鍋，但需要加冷水反復(fù)煮開，所以實(shí)際上用的時(shí)間跟冷凍湯圓差不多，大多在5-7分鐘都可以熟透，所以現(xiàn)在你知道湯圓煮幾分鐘了吧 。
###其它資料參考###做湯圓時(shí)糯米粉和水的比例是5：1，和的時(shí)候自己撐握 ， 太硬會裂，大軟包不上 。和成面團(tuán)，醒二個(gè)小時(shí) 。具體如下：糯米粉在盆里放入需要的量，煮一些開水 ， 等它涼一點(diǎn)了，不要太涼，就放到糯米粉里，注意水的量 ， 不要一下子倒太多，慢慢加 。攪拌，用力，像搟面一樣 。等到水分合適 ， 粉全部融合在一起，拿得起來，但是不能太硬，要軟 ， 不能稀 ， 就可以用了 。
營養(yǎng)價(jià)值：甜餡湯圓本身已有甜味 ， 所以湯不需要再加糖，以減少熱量攝取若是無餡小湯圓，湯可以用糖桂花、甜酒釀、花茶或者桂圓紅棗湯、桂圓姜湯取代，后者可有補(bǔ)身祛寒的功效煮咸湯圓時(shí)可放一些蔬菜，增加纖維素 。
面對熱滾滾、香噴噴的湯圓 ， 忍不住想要大咬一口，老少一定要特別注意，吃湯圓切記緩慢、小口，避免湯圓哽住喉頭或氣管 。由于湯圓含高量"糖分"，加上芝麻、鮮肉、花生含"高油脂"及"高熱量"，一定要少量食用，不要一次吃得太多 。
###其它資料參考### 湯圓的做法和配方
湯圓的做法和配方，元宵節(jié)吃元宵 ， 南方“包”湯圓，北方“滾”元宵，寓意著一家人在新的一年里團(tuán)團(tuán)圓圓，這也是我國非常傳統(tǒng)的民間習(xí)俗 。很多人喜歡吃但是不會做湯圓，以下分享湯圓的做法和配方
湯圓的做法和配方1黑芝麻花生湯圓
材料：糯米粉150g、黑芝麻花生餡80g、溫水125g
黑芝麻花生湯圓的做法
1、準(zhǔn)備好所有食材：糯米粉（最好選用水磨粉）和餡料
2、將糯米粉用溫水和成團(tuán)后密封放置20分鐘
3、將面團(tuán)分成大小合適的劑子
4、捏成小碗狀
5、放入餡料
6、搓成圓形，湯圓的生坯便完成了
7、盤上放一層紗布 ， 再將包好的湯圓放在上面，這樣在拿取的時(shí)候一點(diǎn)都不會粘底
8、鍋中倒入較多的清水，水開后放入湯圓，湯圓下鍋后最好輕輕晃動一下鍋?zhàn)樱屆總€(gè)湯圓都能動起來，這樣可以避免粘鍋 ， 蓋上蓋子中火煮制
9、當(dāng)湯圓都浮出水面時(shí)，用中小火再煮1-2分鐘即可關(guān)火，盛出便可享用啦！
美食小貼士
1、和面時(shí)要分多次加水，要視米粉的吸水量來加減水量
2、面團(tuán)不能和得太干或太軟 ， 太干的面團(tuán)在包的時(shí)候容易散裂，太軟的面團(tuán)包出來的不成形
3、在包的時(shí)候，面團(tuán)里的水分很容易揮發(fā) ， 會變得比較干，如果這樣，可以用手沾點(diǎn)水在面團(tuán)上揉勻，直到軟硬合適便可
果醬湯圓
材料 ：糯米粉 400克、果醬 適量、溫開水 250克、白糖 少許
做法：
1、材料準(zhǔn)備好，糯米粉和溫開水混合 ， 揉成光滑的面團(tuán)，靜置30分鐘；
2、隨后再搓成小球，壓成湯圓皮，放入果醬，小心的`慢慢包裹并揉搓成湯圓坯；
3、鍋里燒開水，放入湯圓坯，煮至湯圓全部浮起后再略煮一會即可（可以選擇加入少量糖或不加） 。
鮮肉湯圓
原料 ：糯米粉100克、澄粉10克、開水10克、冷水60-70克
餡料 ：豬肉餡100克、水25克、鹽2克、白糖2克
1、鮮肉餡加入水、鹽和白糖(如果喜歡生抽可以加3克左右 ， 喜歡顏色深一點(diǎn)可以不用生抽改成老抽1克左右)；
2、用電動攪拌機(jī)攪拌成粘狀，也可以用手不停的摔打；
3、然后分成8克左右的小肉團(tuán)備用；
4、 糯米粉加入60-70克左右的水和成面團(tuán)，澄粉加入10克的開水?dāng)嚢璩珊?nbsp;， 倒入糯米粉團(tuán)中揉成面團(tuán)，分成15克左右的小劑子 。取其中一個(gè)小劑子整形成小碗 狀(如果沒有澄粉，100克糯米面加水60-70克左右揉成面團(tuán) ， 然后取20克面團(tuán)放水中煮開，再放回原面團(tuán)中揉均勻)；
5、放入肉餡，把湯圓包好；
6、鍋中水開后，倒入湯圓；
7、因?yàn)槿馐巧?，所以要蓋蓋煮，當(dāng)湯圓浮起后 ， 再過1分鐘就好了 。
湯圓的做法和配方21、黑芝麻炒香
2、加白糖料理機(jī)磨碎，越細(xì)越好
3、加少許食用油拌勻
4、取少許用力攢成團(tuán)
5、糯米粉 ， 澄粉開水和成團(tuán)
6、取小劑子搓圓
7、右手拇指摁住中間，邊旋轉(zhuǎn)邊用其他四個(gè)手指捏薄邊緣
8、放入芝麻團(tuán)
9、左手旋轉(zhuǎn)湯圓劑子，用右手虎口慢慢捏攏開口
10、用手指沾水，把湯圓劑子搓圓搓光滑
11、依次把湯圓做好，速度要快，以防粉團(tuán)變干
12、水開，下湯圓，大火煮開，小火煮至湯圓浮起即可
湯圓的做法和配方3吃湯圓有滋補(bǔ)御寒的好處
湯圓的原料是糯米 。中醫(yī)認(rèn)為，糯米味甘、性溫 ， 能補(bǔ)養(yǎng)人體正氣，起滋補(bǔ)御寒的作用，因此適合在寒氣重的春天食用 。吃湯圓對脾胃氣虛、常常盜汗的人有一定的治療效果 。
吃湯圓有補(bǔ)脾益氣的好處
《本草綱目》中指出，湯圓的主要原料糯米是補(bǔ)脾胃、益肺氣之谷 。糯米味甘、性溫，吃后能補(bǔ)養(yǎng)人體氣血 ， 滋養(yǎng)脾胃 。目前天氣乍暖還寒，吃湯圓能滋補(bǔ)虧損的胃氣 。
吃湯圓有補(bǔ)足氣血的好處
湯圓由糯米精制而成 ， 糯米能幫助人體補(bǔ)中益氣，人吃了后會周身發(fā)熱，吃湯圓有補(bǔ)足氣血的好處 。湯圓由糯米制作而成 ， 吃湯圓有利于緩解妊娠后腰腹墜脹、勞動損傷后氣短乏力等癥狀 。
吃湯圓有防氣虛乏力的作用
【小湯圓怎么和】 專家介紹，多吃糯米能預(yù)防氣虛、乏力 。糯米制成酒后，有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效，很多地方流行產(chǎn)婦吃糯米酒就是這個(gè)道理 。
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