清燉魚頭做法？
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電飯煲燉魚頭
主料main
【電飯煲燉魚頭要多久】草魚頭一個 蘑菇200克3人份
輔料others
植物油適量 麻辣魚底料50克 花椒粉2克 大蔥1根 姜20克 老抽5克 雞精2克 料酒20克 大蒜3瓣
現在的電飯煲功能實在太多了，想做什么就做什么 。煲湯，做蛋糕、做面包、做各種菜，我就喜歡用電飯煲做菜 ， 作為美食達人，我不僅想讓很多小伙伴們用炒鍋做出很多菜，更想讓小伙伴們用電飯煲做出好多菜 。我現在一直在這么做，已經用電飯煲做了很多菜譜了，不僅有各種肉，還有很多雞、魚、鴨等，各種做法不少，小伙伴們可以去看看喲 。
今天可可做的也是電飯煲菜譜《電飯煲燉魚頭》，平時我們做魚 ， 不是煎、燒，就是炸和烤燉，但是都是用炒鍋做的，這次可可改變了做法，不用炒鍋了，直接用電飯煲做出來 ， 不用煎、燒、炸，因為這些做法，廚房新手不易做出來，要煎出好看完整的不破皮的一條魚出來，真的不太容易，所以可可就教你做出鮮美又鮮嫩的魚，對于廚房新手和不會煎魚的小伙伴們來說，特別的簡單，只需把魚提前腌制一會，倒進電飯煲里 ， 燉一燉就是美味的魚了，味道超級好吃，魚也不碎，塊塊還入味，小伙伴們就去看看吧，記得做出來以后來分享喲！
電飯煲燉魚頭的做法
步驟step
1
主料：草魚魚頭、蘑菇200克
輔料：植物油適量、鹽、大蔥一根、姜10克、料酒10克、花椒粉3克、麻辣魚底料30克、香菜·10克、老抽5克、大蒜一顆
步驟step
2
把新鮮的草魚頭，切得時候最好多帶點魚肉，收拾干凈，魚脖最好切上花刀，把蔥姜洗凈切段，大蒜去皮
步驟step
3
把魚頭加料酒和鹽抹均勻，加上花椒粉和老抽也抹均勻，撒上蔥姜腌制一會入味，如果有烤雞料用它腌制魚頭味道很好吃，腌制1個小時以上，時間久一點，草魚吃起更有味
步驟step
4
把蘑菇去蒂，掰成一條條的，洗洗用淡鹽水泡幾分鐘，撈起再次洗凈，瀝干水分
步驟step
5
電飯煲內膽抹上植物油，鋪上大蔥段和姜片，大蒜
步驟step
6
在鋪上洗好的蘑菇片
步驟step
7
加腌制的魚頭，可以把腌制魚頭的湯汁不要加進去，這樣去掉腥味
步驟step
8
加麻辣魚底料（可?。? ，不用加鹽了，底料和腌制魚的時候已經加鹽了，不愛吃的可以不加
步驟step
9
加一大碗清水，如果你家里有啤酒，可以倒進去200克，這樣魚更鮮美鮮嫩了
步驟step
10
加鍋蓋通電，可以選擇快煮飯功能，大約煮30分鐘左右出香味以后
步驟step
11
打開鍋蓋，撒上小米椒，加少許雞精，再次燜煮2分鐘左右
步驟step
12
打開鍋蓋撒上香菜段，拔掉電源，蓋上燜一分鐘左右即可出鍋了 ， 魚肉鮮嫩開胃，魚頭特別的入味鮮美好吃
電飯煲燉魚頭的成品圖
電飯煲燉魚頭的烹飪技巧
技巧tips
1、魚頭腌制的久一些，更入味好吃，腌制料可以自己搭配
2、配菜可以任意搭配，豆腐，金針菇、腐竹都可以搭配
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很多人可能都喜歡喝魚頭湯，魚頭湯確實比較的好喝 ， 但是燉魚頭也是有一定技巧的 ， 如果自己在家里面燉魚頭湯的話 ， 那么大概需要燉個10分鐘左右 。其實燉魚頭湯也不是簡單的事情 ， 特別是想要燉出奶白色的魚頭湯，那就更加需要一些技巧了 。
首先我們必須要準備一個魚頭，并且要清洗干凈，而且魚頭最好是批成兩半，這樣比較好熟悉一些 。實際上在燉魚頭湯之前 ， 我們需要先用大火煎一下魚頭，可以把魚頭煎成金黃色的，但千萬不能夠煎焦 。然后我們在鍋里面加入適量的清水，需要注意的一點是，如果想要做出來的湯特別白的話，必須要加入開水 。用大火燒個幾分鐘，然后我們揭開鍋蓋可以看到湯已經慢慢變成奶白色了 ， 而且香味也是慢慢的出來了，此時的魚頭湯特別的惹人垂涎 。
當然此時的魚頭湯還沒有徹底的做完，我們必須要繼續煮個幾分鐘前后燉的時間大概是在10分鐘到15分鐘左右吧 。其實做魚頭湯的精髓就是要掌握好火候，比如我們在煎魚頭的時候，盡量的用小火或者是中國，如果用大火去見魚頭，很容易煎糊 。然后我們在加入清水的時候則是要改成大火，大火燒開之后則是要調成中火慢燉，按照這種方法燉出來的魚頭湯就特別好喝了 。
另外就是魚是比較腥的 ， 所以我們必須要去除魚的腥味，首先魚腮一定要去除，魚如果不處理干凈的話，做出來的魚頭湯就特別的腥 。其次就是魚頭 ， 最好是浸泡一段時間，我們可以放到清水里面加上一定的食用鹽浸泡一個小時左右，這樣就可以去除里面的土腥味，只要掌握這些技巧，那做出來的魚頭湯還是比較好喝的 。
###其它資料參考###在生活中有各種各樣的美食滿足著人的味蕾，很多人都喜歡買魚回家燉著吃 。魚里面有很多營養物質，對人的身體是有好處的 。不少人都喜歡吃燉魚頭這道私房菜 ， 但是在做的時候又不知道要燉多長時間 。燉魚頭它是一道很經典的私房菜味道鮮美，富含營養價值也很高 。魚頭的做法也很多，可以根據自己的喜好去改變口味兒 。
味道會更鮮美要是喜歡吃辣一點的就多放一點干辣椒和花椒，這樣魚的味道會更加鮮香 。要是家里有孩子，主要是做給孩子吃 ， 那么就不要放辣椒，只放蔥姜蒜爆香，魚的味道也是很鮮美的 。燉魚頭之前要將魚頭清理干凈 ， 可以在燉的時候添加一些水豆腐和小青菜，更加的美觀，而且孩子吃豆腐也有好處 。大部分人燉魚頭都是用花鰱魚頭 ， 這種魚頭它不僅肉質鮮美，而且個頭也是很大的 。
燉魚頭是一道特色私房菜首先要將魚頭處理干凈，去掉魚腮 。然后再用刀將魚頭的中間剁開 。將它擺在盤子上，然后在魚頭上面淋上料酒 ， 切幾片姜，再撒上適量的鹽，將魚頭腌一下 。這樣可以去除腥味兒，還可以讓魚的肉質更加緊致 ， 口感也會更好 。將魚頭用保鮮膜包好，將它放到冰箱里冷藏一會兒 。到了20分鐘左右就可以將魚頭拿出來，將鍋里燒上熱油 。
燉魚頭需要多長時間呢?將魚放進去煎煎至兩面金黃時，下入蔥段姜片 ， 干辣椒，蠔油翻炒 。當看到魚肉已經變成金黃色的時候，就可以加入熱水淹沒魚頭，要適當的加入料酒和白糖，也可以加一點老抽調色 。然后將豆腐和小青菜放進鍋里，燉10分鐘左右就可以出鍋了 。魚頭因為本身就是很嫩的，不能燉時間太長 ， 燉的時間太長就會影響口感 。
###其它資料參考###燉魚頭十分鐘左右即可 。
燉魚頭是一道很經典的家庭私房菜，不僅鮮香味美 ， 而且富含的營養價值也特別的高，而主要的食材就是魚頭啦，也可以根據個人的口味喜好來改變口味，如果想吃辣可以多放一些干辣椒 ， 如果喜歡吃鮮一點可以放少許的糖等等，下面我就來具體的為大家分享一下燉魚頭的做法吧 。燉魚頭一般來講只需要準備一個魚頭就可以了 ， 但是為了可以好看一些，也可以加一些豆腐或者是青菜 。我這里用花鰱魚頭為例子，這種魚頭不僅肉質鮮美，而且個頭還挺大 。首先我們要把魚頭處理干凈，從魚頭的中間剁開 ， 成蝴蝶形狀擺在盤子上面，建議魚頭后面可以留一下魚身肉，這樣可以讓湯汁變的更有味道 。接著在魚頭上面淋上適量的花雕酒，用少許的食用鹽把魚頭全身上下按摩一遍，不僅去腥，食鹽還可以讓魚的肉質變的緊致，口感也會很好 。然后用保鮮膜封好魚頭，放在冰箱中冷藏20分鐘 。接下來開始準備配菜 ， 準備半塊的豆腐 。切成一個一個的小方塊備用，然后可以洗一些青菜作為點綴 。菜籽油、適量食用鹽、少許老抽、少許蠔油、啤酒一聽、蔥段3個、姜片3片、蒜片若干、少許白糖、少許味精、少許花雕酒、干辣椒若干以及八角1顆全部準備完畢，就要開始燉魚頭了 。起鍋燒油把魚頭放進去兩面各煎兩分鐘 ， 然后放入八角、蔥段、姜片、蒜片，干辣椒，蠔油輕輕的翻炒 。看到魚肉成金黃色時加入啤酒淹沒魚頭 ， 加入少許花雕酒和白糖 。再來一點老抽進行調色，適量食鹽調味 。然后把青菜還有豆腐全部放進去，蓋上蓋子后轉中火燉十分鐘后加入味精再燉兩分鐘即可出鍋 。以上就是燉魚頭的具體做法啦，不知道各位小伙伴們學到了嗎？如果你在這道菜上有研究，歡迎你在下方評論區留言分享給大家！
###其它資料參考###1、魚頭煮15-20分鐘會熟 。
2、魚頭易于烹飪 ， 所以在燉煮魚頭時，時間不宜過長，如果燉煮時間過長 ， 容易將魚頭燉散，并且大量的營養物質會隨著蒸氣流失 ， 如果時間過短，魚頭不成熟，所以一般燉煮魚頭的時間為15-20分鐘即可 。
3、魚頭具有營養高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸 。而且魚頭還供給人體所需要的維生素A、D、E等維生素 。同時魚頭還是高鈉食品 ， 有利于人體的礦物質保持平衡 。并且魚頭以天然的方式供給人體硒、碘和氟等礦物質 。
###其它資料參考###制作流程
1、玉子菇和豆腐準備好，蔥姜蒜切好備用 ， 魚頭魚尾準備好 。
2、鍋里熱火麻油，炒香蔥姜蒜 。
3、放入魚頭魚尾煎黃 。
4、鍋里加開水 ， 一次加夠 。
5、水燒開以后放入豆腐 。
6、加一些料酒、鹽 。
7、然后放入玉子菇，大概燉20分鐘左右 。
###其它資料參考###燉煮30分鐘即可
天氣一冷，魚頭火鍋或砂鍋魚頭就會受到食客歡迎，鮮香“熱辣辣” 。而大頭魚（鳙）的魚頭則是做火鍋或砂鍋的首選 。人們一般也多吃大頭魚魚頭，少碰魚身 ， 但其實大頭魚的魚肉鮮嫩，富含蛋白質，今天要介紹的清燉豆腐大頭魚，即連頭帶身入湯，魚的鮮甜加豆腐的清香，十分“和味” 。
主料：大頭魚1條、豆腐兩塊輔料：香菜2棵、蔥1根、姜3片、鹽適量
1. 洗凈宰好的魚，將魚頭和魚身分開，魚頭開邊，斬件，魚身同樣開邊 ， 切塊；
2. 豆腐沖凈，切塊；香菜和蔥洗凈 ， 切末；
3. 拍裂一小塊姜，熱鍋，用姜塊在鍋上擦一遍，放兩湯匙油，待油六成熱下魚，煎至微黃；
4. 將6碗水倒入寬口瓦煲煮沸，鏟起煎好的大頭魚放入瓦煲里，用中小火燜煮30分鐘；
5. 放入豆腐繼續煮15分鐘，下鹽調味，撒入香菜和蔥末即可品嘗 。
大頭魚
大頭魚本名叫鳙，因其頭肥大，又叫胖頭魚、大頭魚 。李時珍說它是“魚中之下品”，“蓋魚之庸常”，故名為“鳙” 。不過鳙魚頭卻非常肥美，富含膠質，因此被認為是整條魚的精華，用來清蒸、做砂鍋、火鍋非常美味 。也可能是魚頭太好吃了，人們就嫌它的魚身肉質粗 ， 但其實細品之下，大頭魚的魚肉并不“柴口”，還頗細嫩 。而且魚肉的營養很豐富，蛋白質含量高而脂肪含量低，有暖胃、益智、澤膚等功效 。
大頭魚一般都體形巨大，三四斤謂?。?6斤以上才“入流”，這可能也是阻礙一般家庭吃整魚的又一原因 。不過如果有家庭宴席，不妨做道清燉大頭魚，做法簡單，甚至不用先煎香魚 ， 燒開一鍋水，將斬件弄清爽的魚塊放入燜煮半小時，下點香菜、蔥花，或白菜之類的青菜一滾，便可大快朵頤了 。
###其它資料參考###家庭簡單做法
(適合于在電飯煲上做)
1.將魚頭處理干凈，撒少許鹽于魚頭內外側 ， 腌10分鐘左右，放少量水 ， 頭朝上入碟；目的：讓魚頭入咸味；
2.將蔥花切段，3CM左右；姜切絲；蒜拍碎；
3.將蔥花放至魚頭下面；目的：蒸的過程中讓蔥香滲入魚肉中；
4.在魚頭上鋪一些姜絲
5.滴數滴食用油，2小勺料酒，少量十三香于魚頭上；
6.放入電飯煲蒸層內，蒸10-15分鐘；
7.放入適量剁椒（因個人口味定） ， 少許雞精（味精）；
8.魚頭繼續蒸3-5分鐘 。
注意
：
不能提前放剁椒和雞精，否則做出來的魚頭不鮮嫩；
因一般的家庭不會配置蒸鍋之類的廚具，而此法采用的是電飯煲，
應該說做法更貼近我們的現實生活，簡單，易操作 。
注意安全呀!!!
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