魚炸完再燉怎么做好吃 _帶魚

炸完魚再燉怎么做好吃？

文章插圖
炸完魚再燉好吃的做法如下：
1、提前炸好魚晾涼。
2、取出一碗備用。
3、蒜苗洗凈切末。
4、砂鍋添水放入適量胡椒粉。
5、待燒開水，放入炸魚塊。
6、把魚塊煮透，放適量鹽和醋。關火。
7、這時候準備大碗，然后倒入香油和雞粉。
8、把魚盛到碗里，撒入蒜苗末。

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炸完魚再燉好吃的做法如下：
1、提前炸好魚晾涼。
2、取出一碗備用。
3、蒜苗洗凈切末。
4、砂鍋添水放入適量胡椒粉。
5、待燒開水，放入炸魚塊。
6、把魚塊煮透，放適量鹽和醋。關火。
7、這時候準備大碗，然后倒入香油和雞粉。
8、把魚盛到碗里，撒入蒜苗末。
###其它資料參考###【紅燒魚塊】
主要食材：魚塊600克，蔥半根，姜半塊，大蒜2個，花椒、小茴、香葉、八角適量，料酒一勺，生抽2勺，老抽1勺，白糖1茶匙，鹽適量，淀粉適量。
【具體做法】
1、魚塊清洗干凈，加入蔥、姜、料酒、少量鹽腌制15分鐘。
2、腌好的魚塊滾上一層薄薄的淀粉，抖散掉多余的淀粉。
3、鍋中倒油，我用的不粘鍋所以倒的比較少，所以普通炒鍋可以多倒一些油，放入裹好淀粉的魚塊，中火煎。
4、煎至魚塊各個面都金黃，盛出備用。
5、利用鍋中的底油，放入蔥、姜、花椒、八角、小茴、香葉、蒜瓣翻炒出香味。
6、加入熱水燒開，加入2勺生抽、1勺老抽、一茶匙白糖。
7、放入魚塊，大火煮開，轉中火燉煮15分鐘。
8、腌魚的時候加了鹽，燉煮的時候加了生抽、老抽，所以基本上不需要再加鹽了，直接收汁出鍋。
非常好吃的紅燒魚塊就做好了，家人贊不絕口，湯汁拌米飯也很好吃。另外魚塊除了這樣紅燒還有一種特別好吃的做法，如果不嫌用油多的話，可以將裹好的淀粉的魚塊下鍋炸至焦黃，用生抽、香醋、白糖、蒜瓣、蠔油、清水加入各種大料煮成料汁，將煎好的魚放入放涼的料汁中浸泡兩個小時，這樣做出來的魚塊也特別好吃。
燉好的魚要想不腥，鮮香入味，我們還得注意一些小細節：
1、魚在煎之前用蔥、姜、料酒和鹽腌制一下，去腥也能入點咸味。
2、煎好魚是熱的，所以燉煮的時候用熱水，等鍋中水煮開再下鍋。
3、燉魚加入小茴香，味道特別香，大家不妨試試。
4、燉魚的時候不要蓋蓋子，讓腥味散發出去。

###其它資料參考###鯉魚先炸后燉的做法如下：
1.首先我們準備一條新鮮的鯉魚，先用硬物把魚敲暈去除魚鰭和魚鱗，剖開魚腹取出內臟摳掉魚鰓和牙齒，清洗干凈以后準備改刀。
2.剁掉魚頭，沿著脊骨把兩邊的魚肉片下來，今天這道菜我們中用魚肉，魚骨可以留著燉湯，把魚肉剁成均勻小塊放入盆中。
3.生姜切成片，大蔥切成馬蹄片，一起放入魚塊中，加入食鹽2克，胡椒粉2克，料酒10克去腥，攪拌均勻腌制10分鐘給魚塊碼味。
4.接著我們準備料汁，碗中放入食鹽2克，白糖20克，米醋20克，老抽2克提底色，生抽10克，料酒10克，糖和醋的量要多一些比例為1:1，這樣才成突出酸甜味，再加入適量的清水稀釋一下用筷子攪勻，再準備一小把蔥葉，洗干凈切成蔥花備用。
5.然后把腌好的魚塊挑出來準備炸制，鍋內多少一些油，油溫五成熱時，把魚塊裹一層淀粉放入鍋中，淀粉能夠吸干魚塊上的水分防止炸的時候濺油，同時能鎖住魚塊內部的水分，炸出來外酥里嫩，全程小火慢慢炸，把魚塊炸酥炸成金黃色撈出來控油。
6.再次把鍋燒熱，倒入準備好的料汁，大火燒開以后倒入炸好的魚塊，開小火燜5分鐘把魚塊燜熟，讓料汁充分滲入到魚塊里面。
5分鐘以后轉大火把料汁收成粘稠狀，讓料汁均勻包裹在魚塊上面，最后撒上蔥花淋上明油美味即成。
技術要點：
1.魚塊炸制時要裹一層淀粉，吸干上面的水分以免濺油，同時又能使炸出來的魚塊更加焦酥。
2.料汁中要多加一些水，以免燜煮魚塊的時候糊鍋。
###其它資料參考###炸過的帶魚放入簡單幾樣調味料燉制，營養健康鮮香美味。
帶魚因魚肉鮮美，營養豐富，而深受百姓的喜愛，帶魚的做法有很多種，無論煎、炸、蒸、燉，做出的成品都非常美味，在我們當地，除了平時喜歡吃帶魚，過年的時候，家家戶戶都要準備一些帶魚作為年貨，帶魚做為年貨的主要吃法就是油炸。
炸過的帶魚怎么燉呢？只需放入幾種調味料就好，因為帶魚本身就非常鮮美，不需過多的調味。下面和大家分享一下步驟
食材：油炸過的帶魚
輔料：生抽，醬油，米醋，干辣椒，蔥姜蒜
步驟：起鍋燒油，油熱后放入干辣椒，爆出香味，接著放入蔥姜蒜，炒香后加入醬油、生抽和米醋，（醬油，生抽和米醋的比例為2:1:2）用油炒香，倒入開水，然后把炸好的帶魚放進去，中小火燉半個小時即可。（不喜歡湯汁多的可以大火收一下湯汁，湯汁酸酸咸咸的味道特別好）
油炸過的帶魚做成酥魚也是非常不錯的，必須用高壓鍋做。
食材：油炸帶魚
輔料：醬油、生抽、蠔油，米醋、冰糖、干辣椒，蔥姜，花椒、八角、桂皮、香葉
步驟：把幾粒冰糖（喜歡吃甜味的可以多加一些），蔥姜和干辣椒，花椒八角桂皮和香葉放入高壓鍋內，加入醬油、生抽、蠔油和米醋，比例為 1:1:0.5:2 ，攪拌均勻，使我們放入的調料完全相融，然后加入炸好的帶魚段，放入清水，水沒過帶魚就可以。
大火燒開，高壓鍋閥門出氣后開始算時間，中小火燜制25分鐘，（還要當心別燒糊了，水和火量要控制好）關火燜至自然冷卻。
開蓋后如果發現還有湯汁，可以用大火收一下湯汁，做酥魚讓魚充分吸收湯汁才好吃。
這樣燉的帶魚酸甜咸，味道特別棒，最主要的是，您根本不用吐刺。
帶魚魚肉鮮美，刺又少，平時我們都可以多吃一些帶魚，對身體的健康是非常有益處的。

###其它資料參考###炸魚燉好吃的做法如下：
1、將鯉魚去內臟，去鰓去鱗，清洗干凈，剁成8厘米寬的塊狀。蔥切段、姜切片備用。
2、魚塊中放入一半蔥段和姜片，15毫升花雕、15毫升老抽、八角和少許鹽。
3、炒鍋加熱，倒入比炒菜多一倍的油燒至八成熱，魚塊表面沾上生粉放入鍋中。
4、中火煎至兩面金黃色，再烹入花雕、老抽、香醋，加入腌魚用的蔥段、姜片、八角翻勻。
5、鍋中加入熱水沒過魚塊，加入鹽和綿白糖，大火燒開。
6、轉中火慢燉35分鐘，燉煮的過程中不斷將湯汁淋到魚塊上，讓魚肉充分入味。
###其它資料參考###主料：炸魚塊300g、白蘿卜30g、豌豆苗5g
輔料：植物油2g、鹽3g、水適量、醋2勺
步驟：
1：準備炸好的魚塊
2：白蘿用清水洗凈卜切絲備用
3：豌豆苗洗干凈備用
4：鍋里加入油，水，鹽和醋
5：加入炸魚塊和白蘿卜，煮熟
6：白蘿卜煮熟后加入豌豆苗
7：撒上幾顆枸杞，就可以盛出上桌享用啦

###其它資料參考###把炸過的魚塊用來燉湯，整個湯會出現奶白色，不但看著非常好看，營養價值也非常的不錯，比如說可以選擇草魚，先把魚塊腌制好，然后鍋中燒油把魚塊煎至兩面金黃，然后在用來燉湯，做法比較簡單，魚湯的營養價值比較高，在調養身體和提高免疫力方面效果都很好。
炸過的魚塊怎么燉湯
原料：草魚、青魚或鯉魚，鹵水豆腐一塊，粉條一把，大白菜，五花肉數片，榛磨或香菇若干，土豆一到兩個
配料：青辣椒兩個，小干紅辣椒一定要有(怕辣可少放)，蔥一根，姜一塊，蒜半頭，鹽，料酒，糖，醬油，花椒，八角，桂皮
制作方法：
1 ，過油。把魚洗凈，改刀，水控凈，過油或旺火煎三四分鐘。
2 ，調湯。根據自己的口味掌握鹽量把蔥切成段，不要切碎，這樣可以增加整道菜的美感姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，調勻。這時要把榛磨洗凈，浸在水中。土豆切塊備用。
3，燉魚。魚過油后，把多余的油倒出，調好的湯汁澆在魚上，加五花肉加開水，水量沒過魚身低于大勺邊，旺火燉水開三五分鐘后調小火燉20分鐘。注意水量不要太少，一是燉的時間長，二是后面還要粉條，粉條吃水。
4，加料。魚入鍋燉約25分鐘后，加入粉條、土豆和榛磨，粉條不要緊貼鍋底以免粘鍋。10分鐘后加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分鐘后關火出鍋。一定要用稍大一點的盆來盛，這樣吃起來才夠氣氛
做法二
【魚炸完再燉怎么做好吃】1、將鱸魚肉洗凈切塊，加鹽、味精和料酒腌制入味，拍粉，入七成熱油中炸熟，裝盤。玉米取粒洗凈。
2、鍋中加清湯和玉米粒，燒開后加鹽、味精和胡椒粉調味，勾芡，淋入蛋清攪勻成味汁。
3、將味汁澆在魚塊上，撒香蔥末即可。營養功效：此菜含有較多的銅元素。銅能維持神經系統的正常功能。
###其它資料參考###1、原材料：鯉魚、大青魚或鯽魚，鹵水豆腐一塊，紅薯粉條一把，白菜，五花肉數片，榛磨或平菇多個，馬鈴薯一到2個；
2、調料：青辣椒2個，小干紅辣椒一定要有(怕辣能少放)，蔥一根，姜一塊，蒜全頭，鹽，米酒，糖，生抽，麻椒，八角，八角茴香；
3、淋油：把魚清洗，打花刀，水控干凈，淋油或灶火煎三四分鐘。
4、調湯：依據自身的口感把握食鹽量把蔥切割成段，不必剁碎，那樣能夠提升整道菜的藝術美生姜切成片，蒜削皮。把全部調料放到盆中，調均勻。這時候要把榛磨清洗，浸在水中。土豆切塊預留。
5、燉魚：魚淋油后，把不必要的油倒入，調準的料汁澆在魚上，加五花肉加沸水，水流量沒過魚身小于炒勺邊，灶火燉水開三五分鐘后調文火燉20分鐘。留意水流量不必太少，一是燉的時間長，二是后邊也要紅薯粉條，紅薯粉條喝水。
6、投料：魚下鍋燉約25分鐘后，添加紅薯粉條、馬鈴薯和榛磨，紅薯粉條不必緊靠底鍋以防黏鍋。10分鐘后添加切割成大面積的水豆腐、大白菜，大白菜能夠一整片放進，五六分鐘后熄火起鍋。一定得用稍大一點的盆來盛，那樣吃起來才夠氛圍。