糖醋豆腐泡怎么做法 _豆腐

做法，糖醋豆腐泡怎么做好吃，糖醋豆腐泡的家常做法？

文章插圖
糖醋豆腐泡
主料
豆腐泡200g
青椒半個(gè)
胡蘿卜三分之一
糖
醋
料酒
醬油
蒜兩瓣
花生油
玉米淀粉
糖醋豆腐泡的做法步驟
1. 胡蘿卜青椒洗干凈切片
2. 調(diào)糖醋汁，料酒-醬油-糖-米醋的比例嚴(yán)格按照1:2:3:4調(diào)好
3. 玉米淀粉兌水作勾芡用，我大概調(diào)了半碗左右
4. 我用的是平底不粘鍋，鍋里放少量油，把豆腐泡放入，煎到表面微微焦酥，盛出來備用
5. 鍋里再放點(diǎn)油，放入蒜末爆香，倒入糖醋汁燒熱，然后放入煎好的豆腐泡翻炒一會(huì)，再放入胡蘿卜和青椒一起翻炒
6. 放入事先做好的玉米淀粉液勾芡，收汁，出鍋

文章插圖
工具/材料蒜頭，食用油，瘦肉，白砂糖，番茄醬
01首先將蒜頭切成蒜蓉，然后在鍋中放入適量的食用油，待油冒煙，倒入蒜頭爆香。
02接著把瘦肉切成肉片并用適量的地瓜粉裹一下。然后把瘦肉倒入鍋中翻炒三分鐘。
03把洗好的豆腐泡倒入鍋中翻炒兩分鐘，裝盤備用。
04然后往鍋中加入適量的食用油，加熱至冒煙，倒入兩勺的白砂糖并用鍋鏟攪拌均勻融化。
05接著往鍋中加入適量的番茄醬，然后用鍋鏟攪拌均勻。
06把炒好的瘦肉和豆腐泡倒入鍋中翻炒兩分鐘。
07接著往鍋中加入一勺的鹽巴和一勺的味精，翻炒片刻就可以出鍋了。
08一道美味可口的糖醋豆腐泡就做好了，希望大家能夠喜歡。

###其它資料參考###1、材料：豆腐泡100克、蔥1小把、白糖1勺、生抽1勺、蠔油1勺、適量鹽和水、番茄醬1大勺、水淀粉少許。
2、蔥切成蔥花放入碗中備用。
3、碗中加入白糖、生抽、蠔油、適量鹽和水?dāng)嚢柚涟滋侨诨?。
4、鍋中加入少許的油，油熱下入豆腐泡炒至干巴盛出。
5、另起鍋燒油加入番茄醬炒勻后倒入調(diào)好的料汁勾芡。
6、燒開以后再淋入一點(diǎn)水淀粉，湯汁熬至濃稠。
7、下入豆腐泡翻炒均勻后撒上蔥花再次翻炒均勻即可出鍋。
###其它資料參考###豆腐是我國素食菜肴的主要原料，豆腐有南北豆腐之分，主要區(qū)別在于點(diǎn)豆腐的材料不同。南豆腐用石膏點(diǎn)制，因凝固的豆腐花含水量較高而質(zhì)地細(xì)嫩，水分含量在90%左右；北豆腐多用鹵水或酸漿點(diǎn)制，凝固的豆腐花含水量較少，質(zhì)地較南豆腐老，但是由于含水量更少，故而豆腐味更濃，質(zhì)地更韌，也較容易烹飪。豆腐是中國的傳統(tǒng)食品，味美而養(yǎng)生。
食材換一換食材
豆腐
2塊
白糖
50克
豆油
20克
蔥花
適量
鹽、醋、蠔油
適量
方法/步驟分步閱讀
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1.首先我們準(zhǔn)備一下食材，豆腐切成1厘米左右的長方塊，泡在鹽水中。
切好的豆腐泡在鹽水中，豆腐在制作過程中不易碎，還能給豆腐入味。豆腐要放置10分鐘左右。
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2.準(zhǔn)備一個(gè)小盆，倒入白糖，白醋，白糖和醋的比例是一比一。
小蔥切成蔥花備用。
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3.鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋后倒出熱油，加入涼油，熱鍋涼油，在煎豆腐的時(shí)候不容易粘鍋。把豆腐依次放入鍋內(nèi)，不要翻動(dòng)豆腐。
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4.輕輕的晃動(dòng)鍋，把豆腐煎至一面金黃時(shí)，來個(gè)小翻，翻至另一面，繼續(xù)晃動(dòng)鍋，慢慢煎。兩面都煎好以后，倒出備用。
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5.鍋內(nèi)燒油，倒入一勺番茄醬，攪動(dòng)化開，番茄醬主要用來提味和上色。化開番茄醬以后，倒入糖醋汁，繼續(xù)攪動(dòng) 。
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6.30秒后，倒入煎好的豆腐，翻炒至快收干湯汁時(shí)，勾入一點(diǎn)水淀粉，最后勾入水淀粉是為了把湯汁更好的裹在豆腐上。
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7.湯汁完全裹住豆腐，就可以出鍋裝盤了。最后撒上一點(diǎn)蔥花，即可食用了。湯汁完全裹住豆腐，就可以出鍋裝盤了。最后撒上一點(diǎn)蔥花，即可食用了。
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好了，這道簡單又好吃的家常菜就做好了，喜歡的朋友趕緊試一下吧，但是血糖高的朋友還是忍忍吧，就不要吃了。
注意事項(xiàng)
有糖尿病的病人要注意的哦
###其它資料參考###食材明細(xì)：大豆腐500克、色拉油500克、豆豉辣醬20克、精鹽3克、醬油3克、五香粉2克、清湯100克、水淀粉15克、味精3克
辣炒豆腐泡的做法步驟
1
將大豆腐清洗干凈，切成小方塊裝盤待用。
2
熱鍋放油燒至五成熱時(shí)，放入豆腐塊炸。
3
將豆腐塊炸至金黃色時(shí)，撈出，控凈油分，裝盤待用。
4
熱鍋留少許底油，放入蔥姜末，豆豉辣醬炒出香味。
5
放入清湯，加入精鹽，醬油，五香粉，倒入炸好的豆腐泡。
6
大火燒開，稍微燉一會(huì)兒，用水淀粉勾薄芡，加入味精調(diào)味。
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炒拌均勻，出鍋裝盤即可。

###其它資料參考###老式熘豆腐泡是哪個(gè)地區(qū)的美食呢？新手在家該怎么制作？豆腐確實(shí)是一種價(jià)格合理的好食品材料。我的家人每周至少要吃兩次。我們買一塊豆腐，把它做成豆腐泡。是的，今天就教你如何自制豆腐泡：外酥里嫩，好吃又好煮。將豆腐切成適合自己的小方塊。三色椒切菱形；大蒜切碎；適量的淀粉和少許雞精，適量的水，成水淀粉，淀粉不需要太厚，勾個(gè)薄欠。
教你自制家常豆腐泡：外酥里嫩，美味可口。今天給大家分享的是道家常豆腐泡，制作簡單的醬料，是關(guān)鍵，外酥里嫩吃起來，比肉還香，汁多味美營養(yǎng)可口，喜歡吃素的朋友有福了! 準(zhǔn)備材料，把豆腐切成小方塊，青椒切成菱形，洋蔥切成三段，然后把蔥和姜切碎，大蒜切成薄片，直接放在砧板上。
在炒鍋中放入適量的油，將切好的豆腐塊煎至每面金黃，然后放在一邊。注意：用煎的方法，相對(duì)來說油比較少，只是要自己經(jīng)常翻動(dòng)，每一面都要煎，太麻煩的話，可以直接用煎的。鍋中倒入適量食用油，油溫5-6成熱，先炸豆腐塊，炸至兩面金黃酥脆，浮起，取出控干油，放入碗中備用。
豆腐表面出現(xiàn)即使是棕色的小火后，繼續(xù)慢炒，深炒豆腐要全部浮在油面上，并且表面均勻呈金黃色，你可以關(guān)掉加熱裝置，排油后就可以直接吃了，如果你不急著吃，也可以在冰箱里撒點(diǎn)鹽攪拌均勻（食用時(shí)間長，增加風(fēng)味）。
將切好的調(diào)味料放入平底鍋中，炒至調(diào)味料的味道。將混合物倒入鍋中，并加入一碗水。煮沸后，加入幾滴黑醬油調(diào)味。燉三分鐘。加入青辣椒，攪拌至光滑。如果平底鍋太多汁，添加少量水淀粉以減少汁。上菜前加一點(diǎn)芝麻油，使味道變淡。這就是糖醋豆腐泡。

###其它資料參考###材料
豆腐泡，肉末，筍片，黑木耳，香菇，姜，蔥，鹽，生粉，生抽，橄欖油等調(diào)味料
做法
1.將姜末，鹽，生粉，生抽，胡椒等調(diào)料放入肉末中；
2. 用筷子順著一個(gè)方向攪拌起勁，腌制十分鐘；
3. 將豆腐泡打開；
4. 將腌好的肉餡放入豆泡中間；
5.同樣的方法將其他的豆腐泡中間都放上肉餡；
6. 準(zhǔn)備好其他的配料，將筍和香菇切成塊，黑木耳撕成小塊；將蔥和姜切成絲；將小蔥切成末；
7. 將豆腐泡切口的地方粘上生粉；
8. 將鍋燒熱，加入適量的油；
9. 將裹了生粉的一面朝下放入油鍋中；
10. 煎一下，讓豆腐泡定型；
11. 將煎好的豆腐泡都盛出來；
12. 用鍋中剩余的油下入姜絲和蔥絲煸炒；
13. 煸炒出香味后，加入準(zhǔn)備好的筍，香菇和黑木耳片；
14. 一起翻炒幾下；
15. 再加入剛煎好的豆腐泡一起翻炒；
16. 再加入適量的料酒；
17. 再加入適量的水一起煮；
18. 煮開后大火收汁，加入適量的鹽，胡椒等調(diào)味料；
19. 裝入盤中
20. 再在上面撒上小蔥末。
小貼士：
1. 將肉餡加入適量的調(diào)料后順著一個(gè)方向攪拌上勁，再腌制十分鐘；
2. 在豆腐泡中間夾入肉餡后粘點(diǎn)生粉封口；
3. 用油煎一下定型，下鍋時(shí)將粘了生粉的一面朝下；
4. 燴制時(shí)加入的配料可以按照自己的喜歡隨意；
5. 由于封口時(shí)粘了適量的淀粉且油煎時(shí)留入在鍋中，所以不需要加入水淀粉勾芡一樣濃稠
###其它資料參考###食材明細(xì)
白菜適量
豆腐泡適量
食用油適量
干辣椒適量
鹽適量
醋適量
辣椒油適量
雞精適量
未知口味
炒工藝
廿分鐘耗時(shí)
簡單難度
白菜炒豆腐泡的做法步驟
1
主要食材合影：白菜和豆腐泡。
2
白菜切片兒（白菜葉子部分我是用手直接撕的，總覺得撕的比用刀切得好吃，白菜幫部分是用刀斜著片的，就是讓切出的白菜橫截面盡量大，這樣容易入味兒），注意片兒不能切得太?。?太小了等白菜炒熟了之后不好夾，也不好看。
3
將炒鍋中倒入少許食用油，喜歡吃辣的可以再放幾個(gè)干辣椒，等油稍熱了之后放入白菜片兒。翻炒幾下后放鹽，放鹽之后白菜會(huì)很快變軟。
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白菜變軟了之后再翻炒幾下后加入洗好的豆腐泡繼續(xù)翻炒。出鍋前放醋少許，雞精少許，喜歡辣的可以再放一點(diǎn)兒辣椒油會(huì)更香。
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【糖醋豆腐泡怎么做法】出鍋！呵呵！