大昌餌絲怎么煮既簡單又好吃 大昌餌絲如何煮既簡單又好吃？
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1、煮大昌餌絲簡單快手的做法，先在碗里放上調料鹽醬油什么的看個人喜好 。
2、再將餌絲在鍋里煮3分鐘左右撈出 ， 這個時間長度煮的餌絲口感才會很好 。
3、放到已經調好的佐料碗里，可以直接翻一翻讓佐料均勻，也可以加些熱湯吃，干拌吃和帶湯吃都十分好吃 。
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將大米用清水浸泡２～４小時后濾去水份、在１００～１０５℃下進行一次蒸煮，時間１５～２０分鐘 ， 將蒸熟的米飯放入清水中漂漿處理后在１００～１０５℃下進行二次蒸煮，蒸煮１５～２０分鐘后取出立即進行碾壓 ， 碾壓后壓片，制好的片料經風冷降溫處理至水分控制在４５～５０％進行切絲，將成型的絲料送入烘干機內烘干處理１０～１２小時，水分控制在１３％以內，即可進行包裝 。
###其它資料參考###主料
成品餌絲400克肥瘦豬肉100克
腌制好的辣腌菜一碗
輔料
辣子油適量芝麻油一湯匙
花椒油一湯匙蔥花適量
豌豆菜適量番茄一個
騰沖餌絲的做法步驟
1. 市場上買成品餌絲一斤左右作為備用
2. 熬好的骨頭高湯 。
3. 把準備好的餌絲用燒開的水燙熟 ， 放到碗里，澆上熬好的骨頭高湯，加上芝麻油、花椒油、辣子油、蔥花 。
4. 把豬肉整塊煮熟剁碎，然后切了番茄 ， 把剁碎的豬肉加上番茄在油鍋里炒3分鐘 ， 油要少許 。然后把其澆到煮好的餌絲上即可 。
###其它資料參考###云南是一個風景優美的地方，在那里有很多好吃的食品，而餌絲就是其中一種，餌絲是一種米制品，由糯米粉制成 。餌絲的做法有很多 ， 有涼拌的 ， 還有腌制的，但是在做之前必須要在開水中煮一下，使之變軟，口感會更佳，而且多吃餌絲會補充蛋白質和鈣元素 ， 下面就跟隨小編一起來學習一下做法吧 。
1、餌絲是云南特有的一種米制品，其以柔糯適中的米飯，米漿加水打碎攪勻壓制而成，或成卷或成塊條 ， 可切作大塊燒后加各種醬或者拌在煮沸的豆粉中加佐料，香油這也就是餌塊了 。當然了餌塊也可以煮吃，不過一般都是再切的更細成細條或絲狀也就是餌絲也 。在滾水中略微焯焯，加各式肉湯與肉末和佐料就可以食用 。
2、也可以和餌塊一樣拌稀豆粉食用也就是稀豆粉餌絲 ， 這一美味有兩個地方做得都不錯，一個是保山地區的騰沖縣，一個是德宏州的盈江縣，不過可惜的是騰沖縣的餌絲不錯而稀豆粉略不如盈江縣的，而盈江縣又是稀豆粉不錯但餌絲又沒有騰沖的好 ， 實在是可惜，事物總是難十全十美的 。
3、天下餌絲出云南，云南餌絲當推滇西南為正宗原產地 ， 而其中可分為大理餌絲 ， 騰沖餌絲，德宏泡餌絲 。餌絲之所以出現在滇西南是有深刻自然社會歷史原因的 。首先餌絲的出現要有適宜稻米生長的溫帶或是亞熱帶天氣，這是必然的天時要求 。其次是人和就是稻米產量的過剩，因為在餌絲的制作過程中大量的米質會流失掉，所以在米產量未達到豐裕前餌絲是不能夠出現 。
4、所以滇西南餌絲的大量出現不會早于元明，從李原陽《白古通》和《李京云南通志》看滇西南最早的稻米種植者之一是生活在古彌昆澤（方國瑜先生考證洱海古名彌昆澤，古彌字寫作弓耳后省寫變形為洱字）邊的烏蠻（彝族先民）白蠻（白族先民） ， 而烏蠻在南詔國破落后多留居到洱海地區的山區南澗，彌渡等地 。宋代以洱海為中心的大理段氏白族政權時期是滇西農業發展的時期 。
5、一部分的漢人為避宋金的戰亂從宋國遷居大理地區是唐代南詔國大量擄劫漢人到洱海為奴后的又一次中原先進耕種文化的流入，大量宋代的農業技術傳入洱海地區 。餌絲的雛形可能出現于這個時期 。當時一些大理商人到廣西銅案山用滇馬換取漢地茶葉的貿易賬目中時常會有一種叫米塊的東西可能就是餌塊 ， 洱與餌同音可能餌塊就是當時的漢人對來自洱海地區的商人攜帶的干糧米塊的稱呼也是可能的 。
###其它資料參考###云南特色炒餌絲的做法步驟
1. 準備好各種食材，白菜韭菜切段
2. 上鍋放玉米油，先炒磨肉，變色后放白菜一起炒 ， 用中火炒
3. 等白菜熟了，放入餌絲 。加入甜醬油、太太樂鮮醬油翻炒均勻
4. 把餌絲炒到八成熟后（餌絲由硬變軟），加入韭菜跟酸腌菜 ， 直到餌絲全熟
5. ok做好上桌
###其它資料參考###煮云南餌絲用熱水泡 。
1、餌絲主要是以大米為原料制作而成 。
2、餌絲的主要吃法和云南的另一特色小吃米線差不多，不過二者口感差異很大 。
3、米線圓滑彈爽，餌絲柔韌留香 。
4、餌絲是由餌塊演變出來的，餌塊切絲便成了餌絲 。
5、餌絲和餌塊由于形狀不一樣，所以吃起來口感也不一樣 。
6、餌絲一般有煮吃和炒吃兩種吃法 。
小鍋餌絲
主料：餌絲150克 。
輔料：腌菜10克、韭菜10克、豌豆5克、豬肉末30克 。番茄1個 。排骨高湯適量 。
制作方法
1.韭菜擇洗干凈 ， 切成3cm長的段 。豌豆尖洗凈切成3cm長的段 。酸腌菜洗凈切成1cm長的小段 。番茄洗凈切成小丁 。
2.小鍋置于灶上，加入排骨高湯，大火煮滾，放入豬肉餡，用筷子撥散開 ， 然后放入餌絲和切好的酸腌菜，調入剁辣椒、生抽、鹽 。
3.再次煮滾后 ， 放入切好的韭菜段、番茄丁和豌豆尖即可 。
【餌絲一般煮多久】特點：麻辣鮮香，健脾開胃 。
###其它資料參考###1、先在鍋中放入適量的水 。開大火 。鍋中水沸騰 。
2、打入一只雞蛋 。
3、放入餌絲（一定是市場上購得的新鮮的餌絲），1—3分鐘后餌絲變柔軟 。
4、加入少量青菜段，香菇片，適量鹽、味精、辣椒醬等自己喜歡的調料 。
5、1分鐘后就可以起鍋了 。
6、美味的餌絲湯就在自己的眼前，快吃吧 。
###其它資料參考###小鍋餌絲
用料
餌絲 克200
水腌菜 一勺
肉末 一勺
韭菜 100克
醬油 半勺
甜醬油 半勺
番茄 1個
雜醬 一勺
鹽 適量
味精 適量
小鍋餌絲（米線卷粉）的做法
番茄和韭菜切好
準備好自己炒好的雜醬，云南人每家自己炒的雜醬都有自己的心得和配方，我條件有限，用的是超市買的四川香辣醬，海天拌飯醬和海鮮香辣醬的混合
準備好自己煉的油辣椒，混了四五種辣椒進去，單山是我必加的
水開先下番茄，我個人喜歡吃偏酸一點，所以番茄下的多，多煮一會兒能把番茄酸味都煮出來
番茄煮的差不多，下韭菜和腌菜，腌菜是青菜腌透的水腌菜，云南超市菜市場里幾乎都有賣，一定要煮，煮了以后味道才能融到湯里
然后下鮮肉沫，迅速用筷子劃散，再下餌絲
餌絲煮軟就行，快起鍋時候加醬油和鹽，醬油我用的是云南昆明的拓東甜醬油和楚雄的妥甸醬油
起鍋加剛剛炒好的雜醬和油辣椒，雜醬因為我是才炒出來的就沒有煮，和鮮肉一起煮一下會更香 。
荷包蛋加小鍋是我最愛的搭配！
可以開吃啦！
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