爆炒兔子炒多久 _兔肉

爆炒兔肉的做法？

文章插圖
爆炒兔肉
難度：配菜(中級) 時間：30分鐘
〖食材〗兔肉，生姜，蔥，花椒，大蒜
〖做法〗首先拿個小鍋把干辣椒放進去加水煮。差不多半小時，（放多少辣椒看自己吃辣的程度吧）然后把大蒜和生姜還有煮好的干辣椒一起剁了，剁的蓉蓉的最后。然后拿個炒菜鍋，放多一點油，火不要太大，倒入切好的辣椒。一只翻炒，炒出香味，辣椒也有點胡的感覺就拿碗裝起來。
2.鍋里再倒入油，開到大火，加入花椒，等花椒的香味出來了，倒入兔肉爆炒。差不多等到兔肉有點干，倒入適量的老抽和生抽，翻炒。
3.倒入炒好的辣椒。一直翻炒，加鹽，差不多感覺入味了就裝盤（也可以加一點水蓋上蓋子悶煮一下，等到煮的沒水了再起過，撒上蔥末即可。
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌
爆炒麻辣兔
〖原料〗兔子一只（2斤半左右）
〖配料〗郫縣豆瓣醬，青紅線椒5個、蒜瓣2頭，姜塊，蔥段，青花椒一把，干辣椒一把
【爆炒兔子炒多久】〖做法〗兔子斬成核桃大小的塊。（可請賣家代之）用清水反復清洗3-5遍，血水完全消失。
2、清水里加白酒1勺、姜塊和蔥段浸泡兔肉30分鐘，再次洗凈瀝干備用、青紅椒切圈，姜拍碎，蒜拍碎。
3、鍋底花生油，下入姜和一半的蒜碎，炒出香味、加入2大勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油、下入兔肉翻炒變色。
4、依次加入生抽、老抽、白酒、鹽和少許白糖、多翻炒一會再加入開水，燜煮、收汁粘稠，加入青紅椒圈，翻炒均勻。
5、起鍋盛盤，在兔兔肉上放上剩余的蒜碎、另起鍋炸出麻辣油，澆在蒜碎上，激出香味。
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌
爆炒野兔肉
材料：野兔肉0.5只，青椒1個，甜椒1個，植物油80g ，料酒2勺，生抽3勺，老抽2勺，姜末5g ，淀粉2勺，花椒油1勺，姜絲6g，大蒜2瓣，小蔥1顆，干辣椒4個，花椒2勺，豆瓣醬2勺，鹽1小勺，胡椒粉1小勺，糖0.5小勺制作步驟：1、兔肉剖洗干凈將兔肉切塊2、兔肉用適量料酒、生抽、老抽、姜末抓勻，腌制1小時左右3、再調入適量淀粉拌勻隨后再調入適量花椒油拌勻4、腌制兔肉的同時，可將甜椒、青椒去蒂、去籽，洗凈切塊5、老姜、大蒜、小蔥分別切絲備好干辣椒段、花椒6、不粘鍋倒入適量植物油燒熱，放入兔肉大火翻炒至變色7、放入豆瓣醬翻炒均勻8、再放入蔥姜蒜、干辣椒、花椒炒香9、放入甜椒、青椒，繼續翻炒
10、食材炒熟后，放入適量鹽、胡椒粉、糖炒勻，關火。
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌

文章插圖
鮮鍋兔材料：鮮兔半只，小米辣100g，二荊條200g，仔姜150g，料酒適量，鹽適量，郫縣豆瓣醬適量，蒜5瓣，花椒油適量，雞蛋1個，淀粉適量，花椒適量。美味的仔姜鮮鍋兔，
鮮鍋兔的做法：
（1）.首先將兔肉清洗干凈，然后砍成丁，再用清水浸泡一會去掉血水。
（2）.再將其它材料清洗干凈，二荊條和小米辣切成小段，蒜剁碎，仔姜切絲。把兔丁放入盆里，然后加上雞蛋清，淀粉，鹽，醬油一起攪拌均勻備用。
（3）.鮮鍋兔的做法最重要的就是，鍋先燒熱，然后放入油燒到7成熱，丟些花椒進去，然后把剛腌制好的兔丁放進去，輕輕翻炒，等兔肉都變色后瀝油撈起來備用。
（4）.再起一鍋，倒入油，等到油熱后把豆瓣醬放進去炒出紅油來。
（5）.這時候把火調?。餑? ，小米辣倒進去，炒出香味來。
（6）.再把二荊條，仔姜絲，鹽，一起放進去，然后慢慢翻炒出香味。
（7）.這時候把斷生的兔丁放進去，平鋪在前面炒的底料上面，然后倒清水進去，到剛好蓋過兔肉就可以了，蓋上鍋蓋，燜到水燒開。
（8）.揭開鍋蓋，倒些花椒油，撒些味精，用淀粉勾個芡，稍微收點汁，然后出鍋裝盤放上香菜就可以了。
###其它資料參考###1、雙椒兔炒5-6分鐘能熟。
2、兔子洗凈，切?。永轄俊Ⅱ河汀⒌矸邸滋恰⑸欏⒀巍⒑販? ，抓勻碼味，腌制半小時。
3、將子姜切絲，蒜切小粒，泡山椒一切為二待用。切開山椒是為了讓辣味易出來。
4、小米椒，二荊條切成小段待用。
5、鍋燒熱，倒入菜籽油100克左右，油燒熱下碼好味的兔丁斷生后起鍋。
6、另加適量油，油熱下備好的子姜絲，蒜粒，泡椒，花椒爆香。
7、將過油的兔肉倒入，一起翻炒5分鐘左右。未確保兔肉熟透，可加少量水。
8、加入切好的小米椒和二荊條，翻炒三分鐘，讓辣味進入兔肉。
9、加入切好的黃瓜丁，翻炒一分鐘可起鍋。
10、起鍋裝盆，放小蔥段即可。
###其它資料參考###爆炒兔肉的用料
兔肉半只青椒 1個紅椒 2個干辣椒 3粒花椒少許蔥、姜、蒜生抽、老抽、料酒鹽胡椒粉白砂糖淀粉香菜（可無）桔子皮（可無）油
爆炒兔肉的做法步驟
步驟 1
兔肉洗凈，切成?。昧暇啤⑸欏⒗銑欏⒔┳ピ齲?腌制半小時到一小時左右。料酒用量比平時炒豬肉時多一些。
步驟 2
腌制兔肉的時候洗凈青椒、紅椒，去籽，切塊備用。蔥切段，姜、蒜切片，準備好干辣椒、花椒、桔子皮。
步驟 3
腌制好的兔肉中加入兩勺生粉拌勻，加入適量麻油拌勻。
步驟 4
鍋燒熱，放油，下入兔肉丁，大火翻炒，炒至變色后盛出。
步驟 5
鍋里留底油，爆蔥段，大火爆幾秒之后盛出。加入姜、蒜、干辣椒、花椒，桔子皮，轉中火，加入青椒和紅椒塊翻炒，加入適量清水，炒至七八成熟后加入爆好的兔肉，再加入一大勺料酒、幾滴老抽、少許生抽炒勻，再加點水，加入一小勺鹽、一小勺胡椒粉，一小勺白砂糖，炒勻，撒上爆好的蔥段和香菜，盛出。