木瓜水是什么做的 _木瓜

木瓜水的做法和配方？

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解暑神水-木瓜水
天氣熱起來了，一杯涼飲怎能錯過。自制超級簡單，想吃的動起手來。
木瓜水的用料
冰粉適量紅糖適量
木瓜水的做法
步驟1
上個菜譜做紅豆西米冰粉剩下的冰粉，還有好些，突然想到做木瓜水。木瓜水沒有木瓜，就像魚香肉絲沒有魚一樣哈。
步驟2
云南老紅糖隔水融化，水蒸水浴都一樣。
步驟3
取適量冰粉，加入些許紅糖即可。
木瓜水的烹飪技巧
這份涼品，簡單易做。冰粉做法詳見上個菜譜-紅豆西米冰粉。可據個人喜好，添加干果，芝麻，水果等。好吃解暑無添加，老少皆宜，不容錯過。
紅糖冰粉（木瓜水）
對兒時的記憶第一個跳到腦海里的就是木瓜水小時候媽媽下班會順道從市場買幾毛錢的回家特別是夏天，冰鎮過的木瓜水澆上甜絲絲的紅糖水，攪上玫瑰糖，很是涼爽！昆明人叫的木瓜水，其實就是四川的冰粉做木瓜水的原料也不是木瓜的籽，而是一種叫假酸漿的像小芝麻的細籽，假酸漿異名就是水晶涼粉。
紅糖冰粉的用料
普洱手工紅糖少許假酸漿1湯匙
生石灰1湯匙涼白開水1大碗
玫瑰糖少許
紅糖冰粉的做法
步驟1
一碗涼白開水一塊細軟的手絹（或紗布）些許假酸漿籽些許石灰（提前攪拌沉淀，只用清白部分）些許玫瑰糖些許9號店的上好紅糖（呵呵呵，此處廣告植入）
步驟2
用一塊干凈的紗布將假酸漿籽包好
步驟3
將少許假酸漿籽放入手絹，扎嚴實放入清水慢慢攪揉（其實用手比較實在，只是拍照片嘛，就做作的用勺揉吧）
步驟4
提前準備好澄清的石灰水（用的時候只需要請的部分）
步驟5
等稠滑籽漿開始往外冒，整碗水變色起小泡時，順時針攪拌并緩緩倒入澄清的石灰水并撒上少許芝麻冰箱冷藏放置2小時后，透明誘人的木瓜粉就成型了
步驟6
澆上提前熬好的紅糖水，用小勺在碗里打碎，淋上玫瑰糖… “來碗木瓜水”吧不爽不要錢嘞…
步驟7
紅糖水以前準備好，按個人口味添加。

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從嚴格意義上有兩種做法：
鮮榨木瓜汁，或者用新鮮木瓜與水熬成濃汁，這個是最好的木瓜水；
用干木瓜片，即新鮮木瓜切片后曬干，然后可以在吃的時候，隨時泡水盡快。二種做法，可以根據個人口味，加糖、牛奶。但是市場上流行的木瓜水，幾乎是腌制新鮮木瓜的泡水而已。

###其它資料參考###食材用料：木瓜 600克、冰糖
木瓜水的做法
1、準備一個木瓜，去皮，從中間位置切開兩份。
【木瓜水是什么做的】2、切好木瓜去籽，木瓜切片備用。
3、準備好適量冰糖
4、鍋中放入木瓜，冰糖，加入適量的水，開火燒開，煮至20分鐘即可，這樣香甜可口的木瓜糖水就好了。

###其它資料參考###制作方法：
（木瓜籽木瓜的果實細細的，形狀顏色有點像茴香籽）準備好一小盆涼開水，一塊干凈的紗布，將木瓜籽包在紗布里，在清水中不斷揉搓，這時紗布開始有粘滑的感覺，待揉搓紗布時不再有粘滑的感覺了，就可以了，再用石灰水或牙膏點制，再加上特殊的原料，最后即凝成水晶一樣晶瑩透亮的的膠狀物（做完依然是一盆清水，要等到1~3小時后才能凝固），即俗稱的木瓜水晶涼（冰粉、木瓜水）。弄出一小塊，搗碎，加入冰水、糖水、玫瑰糖或涼“米蝦”（一種米制品，看起來形似蝦米）、白芝麻之類，即制成木瓜水。舀入玻璃杯或碗內，鮮活活地誘人極了，喝起來爽心滑口，妙不可言。
熬糖水：用白砂糖放入鐵鍋中炒至咖啡色的糖稀后加入等量的純凈水即可，等著糖水涼了，再盛出木瓜水來，取一把湯勺，把木瓜水的“撻撻”打碎，澆上糖水、桂花或玫瑰醬后一碗碗端給顧客喝（木瓜水80％，糖水20％）。
###其它資料參考###1、制作石灰水。熟石灰放入1500ml水。攪拌均勻后靜置1～2個小時。
2、準備搓木瓜籽。用紗布布把木瓜籽包起來。紗布可以多折一下再包，然后最好包松一點，不然等下不好搓。
3、找個東西把口扎一下，避免木瓜籽跑出來。把包好的這包東西丟放到1500ml的冷開水里，像洗衣服一樣，兩只手握住，開始搓，搓到水開始變的有點粘稠就對了。
4、一般搓5～6分鐘，清水也變得粘稠，有一些白沫漂在上面。然后靜置15分鐘，讓這些白沫自己消失。
5、等白沫沒有了，就取剛剛靜置好的石灰水（注意是上層澄清的石灰水）約300ml，然后一邊把石灰水倒入剛剛洗過木瓜籽的水里，一邊攪拌。慢一點倒，時不時要用手指確認一下液體的狀態。等感到混合的液體能粘在手指上（像牛奶掛杯的感覺）的時候就不倒石灰水了。然后繼續攪拌10秒，使混合得更加均勻。
6、靜置30分鐘左右，就做好了。
###其它資料參考###用料
涼開水
木瓜籽
石膏（牙膏也可以）
米涼蝦
稀米
紅糖
自制木瓜水的做法
準備好一小盆涼開水，一塊干凈的紗布，將木瓜籽包在紗布里，在清水中不斷揉搓
開始揉搓的時候沒有什么異樣，于是再揉搓，反復無數次，待揉搓手帕時不再有粘滑的感覺了，就可以了
但依然是一盆清水，還不是涼粉的感覺，再加上特殊的原料，石灰水或牙膏點制
最后即凝成水晶一樣晶瑩透亮的的膠狀物（做完依然是一盆清水，要等到1~3小時后才能凝固），即俗稱的木瓜水晶涼（冰粉、木瓜水）。
熬糖水：用紅糖放入鍋中加水熬至咖啡色的糖稀后加入等量的純凈水即可
弄出一小塊木瓜，搗碎，加入冰水、糖水、玫瑰糖或稀米和“米涼蝦”（一種米制品，看起來形似蝦米）、白芝麻之類，即制成木瓜水。舀入玻璃杯或碗內，鮮活活地誘人極了，喝起來爽心滑口，妙不可言。
小貼士
制作木瓜涼粉的木瓜不是當今市面上訛傳的美容豐乳的那種臺灣木瓜，也不是傣族做菜的酸木瓜，是一種假酸漿的植物的種子，木瓜籽木瓜的果實細細的，形狀顏色有點像茴香籽）

###其它資料參考###相信很多小伙伴在炎炎夏日一定喝過木瓜水。沒喝過？在這酷暑難耐冒似蒸籠的巧家你能沒聽說過這么解暑清涼的美食？一杯清甜可口的木瓜水下肚，保你神清氣爽飄飄然。
這木瓜水的制作過程可是我親力親為，可謂勞我筋骨，傷我體膚，實屬不易。
木瓜藤喜陰，潮濕，枝蔓攀爬在懸崖上，光是木瓜的采摘就很驚心動魄。幸而木瓜的藤蔓很結實，完全可以懸空站在藤上，腳下便是懸崖，獨有一番心境吶！
在采摘過程中，木瓜的枝葉會流出一種白色的漿液，極具粘性，一旦粘在手上衣服上，都是不易去除的，所以采摘的當天，我和我哥穿了一身乞丐衣服，不用費心洗。
采摘回來以后，洗凈，將每一個切成四瓣，方便將里面的籽摳出。
然后將它曬焉，一定是到剛剛好的程度，日頭太少會脆，太多就干了，籽不好弄出。一般巧家的太陽曬兩個日頭就好了。
將一瓣瓣的木瓜中的籽摳出，曬干，就是可做木瓜水了。這兩個過程相當瑣碎重復，很累，眼睛干澀，頸子酸痛，四肢麻木，一碗木瓜就要弄一兩個小時。所以我覺得，木瓜的價錢應該漲了，真的很不易。
曬干后將籽上的粉揉出，沉淀，有條件還可以冰鎮，兩個小時后，加入巧家小碗紅糖，又涼又甜的木瓜水便成了。
入口絲滑冰甜，細膩清香。
采摘地點，白鶴灘復興村伍家溝，歡迎大家來游玩。
###其它資料參考###用石灰水泡木瓜是為了做木瓜水。
木瓜水據說以大理的“冰粉”最為特色，因此木瓜水總是和云南大理白族的涼面、涼米線、抓抓粉在一起賣。
高原的太陽熱烈，無論春夏秋冬，只要出太陽，便是滿目的炫耀。于是在街頭巷尾的蔭涼下，一張罩著玻璃罩子的臺子，后面站著一位傳白族服裝的小姑娘或者小媳婦，罩子里面依次擺放著一碗碗排列起來的涼米線涼面和抓抓粉以及十種左右的佐料，在顯要位置上擺放的便是透明的膠狀的水晶般的木瓜涼粉。
生物學特性喜高溫多濕熱帶氣候，不耐寒，遇霜即凋寒，因根系較淺，忌大風，忌積水。對地熱要求不嚴，丘陵、山地都可栽培，對土壤適應性較強，但以疏松肥沃的砂質壤土或壤土生長為好。
最適于年均溫度22～25℃、年降雨量1500～2000毫米的溫暖地區種植，適宜生長的溫度是25～32℃ ，氣溫10℃左右生長趨向緩慢，5℃幼嫩器官開始出現凍害， 0℃葉片枯萎。溫度過高對生長發育也不利。土壤適應性較強，但以酸性至中性為宜。