毛尖泡茶苦怎么回事 _信陽(yáng)

毛尖綠茶口感苦是什么原因？？

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毛尖綠茶口感苦或者無(wú)茶味香都是假冒信陽(yáng)毛尖。
信陽(yáng)毛尖茶的香味很濃，有著蘭花之香味，會(huì)喝茶的人只要一聞便知。
您在挑選購(gòu)買信陽(yáng)毛尖茶葉的時(shí)候，千萬(wàn)莫要以品相來(lái)論英雄，簡(jiǎn)單的聞一下香味就能基本判斷好壞了，不過(guò)你要不是內(nèi)行人最好是讓一位懂茶的朋友幫忙選購(gòu) 。
而真正的信陽(yáng)毛尖的芽頭和白毫含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、芳香物質(zhì)、多酚類物質(zhì) 。這些物質(zhì)都對(duì)人體有益。而信陽(yáng)毛尖所含的咖啡堿、氨基酸、可溶性糖這些物質(zhì)決定了它的滋味的鮮濃、爽口、耐泡。而它所含的高含量的葉綠素和其他無(wú)機(jī)元素使其具有色澤翠綠的特征。
另外，如果你想要買安全不打農(nóng)藥的茶葉，可以到待客九品的官網(wǎng)上預(yù)訂，茶樹下放養(yǎng)跑山雞，蟲害較少，嚴(yán)格控制質(zhì)量。

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信陽(yáng)毛尖茶葉中的主要成分有氨基酸、生物堿和茶多酚。氨基酸，具有鮮爽味是構(gòu)成茶湯滋味的重要成份；生物堿中的主要成分咖啡堿也稱咖啡因，具有苦味也是構(gòu)成茶湯滋味的重要成份；茶多酚中的主要成分兒茶素也稱茶單寧，具有苦、澀味及收斂性，也是構(gòu)成茶湯滋味的重要成份。信陽(yáng)毛尖產(chǎn)地流行這樣一句話春茶苦，夏茶澀，秋茶好喝舍不得摘，但外地人很多不理解，不說(shuō)信陽(yáng)毛尖有板栗香嗎，怎么苦和澀呢？下面來(lái)給大家解釋下關(guān)于信陽(yáng)毛尖苦和澀是怎么回事？信陽(yáng)毛尖是綠茶，原味的，而茶葉可以說(shuō)是數(shù)葉，不苦不澀不是茶，苦澀本是茶的原味，古代稱茶為“苦茶”是早已得到印證的。但大家理解的很多地方宣傳的信陽(yáng)毛尖清香也沒(méi)錯(cuò)，因?yàn)楦呒?jí)的信陽(yáng)毛尖沖泡后的板栗清香壓過(guò)了苦的味道，因此喝不出來(lái)苦的感覺(jué)，實(shí)際上還是苦的。而澀大家要注意，信陽(yáng)毛尖春茶和秋茶只苦不會(huì)澀，只有夏茶因?yàn)殛?yáng)光照射太多才會(huì)有澀的感覺(jué)，什么是信陽(yáng)毛尖瑟的感覺(jué)呢，一般認(rèn)為喝了信陽(yáng)毛尖澀茶后，不但不能解渴，嗓子反而更干燥，就是澀的一個(gè)表現(xiàn)，信陽(yáng)毛尖澀也就是比較次級(jí)的信陽(yáng)毛尖茶葉了。茶湯的苦味形成的主要的物質(zhì)是咖啡因和茶單寧。咖啡因的苦是不會(huì)長(zhǎng)留舌本、很快就能化掉，這種苦味是“回甘”的基礎(chǔ) 。茶湯中茶單寧與咖啡因結(jié)合而緩和咖啡因?qū)θ梭w的生理作用，茶單寧可使咖啡因的興奮作用減緩而持續(xù) 。信陽(yáng)毛尖的功效與作用離開不了這2個(gè)成分。茶湯中主要呈味物質(zhì)有氨基酸、生物堿和茶多酚，三種呈味物質(zhì)的含量不同就導(dǎo)致了整體口感的差異。而關(guān)于信陽(yáng)毛尖苦和澀與回甘、生津是相生相伴的，就有如五行之說(shuō)中的相生相克是密不可分的。我們喝信陽(yáng)毛尖茶是無(wú)從判定氨基酸、生物堿和茶多酚三種呈味物質(zhì)的含量，無(wú)從判定這三種呈味物質(zhì)的含量應(yīng)當(dāng)遵循的比例，每個(gè)人都有一個(gè)自己的口感感官評(píng)定：如果入口有苦，苦要個(gè)人口感可以接受，并且苦不長(zhǎng)留舌本能夠化掉后回甘；如果入口有澀，澀不可上腭不可掛齒不可黏唇，并且澀不長(zhǎng)留舌本能夠轉(zhuǎn)化后生津。有人問(wèn)，既然信陽(yáng)毛尖春茶只苦不澀，那為什么上面說(shuō)的澀呢，并且買很多信陽(yáng)毛尖高級(jí)茶并沒(méi)有苦和澀的感覺(jué)，難道是假的信陽(yáng)毛尖嗎？信陽(yáng)毛尖茶葉里的成分讓茶葉有苦和澀的口感在茶湯里，而等級(jí)的出現(xiàn)就是關(guān)于信陽(yáng)毛尖苦和澀的回答，當(dāng)信陽(yáng)毛尖的清香多覆蓋了苦和澀口感時(shí)候，您就感覺(jué)不到，那是特級(jí)信陽(yáng)毛尖的表現(xiàn)，等級(jí)越次的信陽(yáng)毛尖，香味慢慢減少，苦味開始出現(xiàn)，到了夏茶，澀味把苦和香都覆蓋了，就是口感的澀了。因此信陽(yáng)茶農(nóng)也這樣說(shuō)信陽(yáng)毛尖的等級(jí)，用關(guān)于信陽(yáng)毛尖苦和澀來(lái)區(qū)別，沒(méi)有苦和澀的只有板栗香的就是特級(jí)茶，有清香有苦不澀的是春茶，而澀的信陽(yáng)毛尖一定是夏茶或陳茶。
###其它資料參考###喝到最后濃度高！所以苦
毛尖，茶葉的一種，綠茶類毛尖的色、香、味、形均有獨(dú)特個(gè)性，其顏色鮮潤(rùn)、干凈，不含雜質(zhì) ，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘，從外形上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯。
苦應(yīng)該是茶葉質(zhì)量問(wèn)題，采茶晚了，茶葉粗老，香味低劣！
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###其它資料參考###信陽(yáng)毛尖初入口時(shí)通常都有點(diǎn)苦，當(dāng)然對(duì)好茶來(lái)說(shuō) ，這種苦一定要在品茶者承受范圍之內(nèi)，如果茶湯吞咽下去，苦味隨即消失而感受到甘甜，通常認(rèn)為帶這種苦味的茶是好茶，如果苦味無(wú)法消失或吞咽下去后才感覺(jué)到苦味，通常認(rèn)為不是好茶。春茶就是典型的“先苦后甜”的茶葉，夏茶則是“先苦后也苦”的茶葉。
信陽(yáng)毛尖的味道是復(fù)雜而又奇妙的，它既有澀味又有甘甜味。
信陽(yáng)毛尖的澀味：和“苦”相比起來(lái)，“澀”茶比較讓人難以接受，通常明顯帶“澀”的茶都不能稱之為好茶，有些入口微澀后澀味消失的茶也是好茶。
信陽(yáng)毛尖的甘甜：甘甜可分為入口的甘甜和回甘，其中又以回甘最為重要，好的毛尖在品飲后會(huì)在兩頰、舌根、喉部、喉部以下心脾部分形成回甘，兩頰表現(xiàn)為香甜，舌根表現(xiàn)為甘，喉部表現(xiàn)為生津，喉部以下的心脾部分則表現(xiàn)出不能用語(yǔ)言形容的舒服。能在兩頰和舌根感覺(jué)到回甘的毛尖，可說(shuō)是中等，能在喉部生津有甘的就為上品，能沁人心脾的毛尖就是極品，可遇不可求。一杯毛尖下肚，先不要忙于下結(jié)論，等細(xì)細(xì)品完回甘后，再給評(píng)價(jià)不遲。
總之，信陽(yáng)毛尖滋味鮮濃、醇香、回甘，不過(guò)信陽(yáng)毛尖的沖泡程度會(huì)極大地影響茶葉的口感，大家應(yīng)該了解信陽(yáng)毛尖的耐泡程度。信陽(yáng)毛尖素以“味濃、耐泡”著稱，按1：50投茶，高檔毛尖要達(dá)到四到五遍，偶爾會(huì)有一些極品毛尖，可以泡到6-7遍。
對(duì)比多種信陽(yáng)毛尖后還是感覺(jué)韻潭茶葉的信陽(yáng)毛尖更勝一籌，其茶葉正宗、耐泡，香氣極高，滋味濃醇。