怎樣在家里做蛋糕的簡(jiǎn)單方法？
文章插圖
怎樣在家里做蛋糕的簡(jiǎn)單方法
怎樣在家里做蛋糕的簡(jiǎn)單方法，蛋糕是很多人在生日時(shí)候的慶生食物，大部分人吃蛋糕都是外面買的或者找人定做的，其實(shí)我們還可以在家自己做 ， 做法也簡(jiǎn)單，那么下面是怎樣在家里做蛋糕的簡(jiǎn)單方法 。
怎樣在家里做蛋糕的簡(jiǎn)單方法1八寸水果蛋糕(全步驟)的做法
我自己方子的蛋糕胚 ， 做裱花蛋糕最好徒手脫模，提前一晚做好冷藏
準(zhǔn)備需要的水果，如果不用糖水罐頭，淡奶油里的糖加15克
上次做蛋糕，剩下半盒藍(lán)風(fēng)車，懶得用光，變質(zhì)了，這次用兩小盒雀巢
1、奶油提前冷藏至少半天，如果室溫高，用之前拿出 ， 倒入涼一些的盆里(可提前冷凍一會(huì))
2、加所有糖，我覺(jué)得糖量剛好，喜甜再加10克
3、電動(dòng)打蛋器低速打發(fā)，最開(kāi)始攪動(dòng)慢一點(diǎn)，省得飛濺
邊邊都打到 ， 有明顯紋路了，感覺(jué)有阻力了 ， 就是好了，有時(shí)候看起來(lái)稀，實(shí)際上已經(jīng)OK，所以新手不要打過(guò)，免得水油分離，冷藏備用
蛋糕切均勻的三片，放裱花臺(tái)，我都是懶得再移到蛋糕盒里，盒底托下邊直接是裱花臺(tái)，哈哈
抹一層薄奶油，薄
鋪水果，如果是黃桃罐頭 ， 需要紙巾吸糖水
再抹一層奶油，盡量抹平
這樣 ， 少量的空邊可以不用照顧
鋪第二層蛋糕胚，重復(fù)剛才的步驟，一層薄奶油 ， 一層水果，再一層奶油，如果發(fā)現(xiàn)哪邊低，多弄點(diǎn)水果找平
覆蓋頂層蛋糕胚
表面:
取多一點(diǎn)奶油，先用裱花刀抹全表面，盡量找平奶油，再邊旋轉(zhuǎn)裱花臺(tái) ， 邊用刀側(cè)沿貼奶油 ， 向內(nèi)斜開(kāi)30度角左右，手持不動(dòng)，隨旋轉(zhuǎn)刮平表面，低處補(bǔ)奶油
側(cè)面:
1、先取奶油覆蓋蛋糕胚 ， 盡量不要露出來(lái)
2、再取奶油 ， 直立刀尖，刀側(cè)沿貼奶油，朝向自己開(kāi)30度角不動(dòng)，邊旋轉(zhuǎn)邊抹平，凹處補(bǔ)奶油再旋轉(zhuǎn)刮
出來(lái)的邊角奶油 ， 輕輕用刀向內(nèi)收走，抹面是越練越好的，多做幾次自然進(jìn)步，裱花臺(tái)買不銹鋼的，不要買塑料的，雞肋，畢竟不差幾塊錢，別問(wèn)我怎么知道的
奶油只剩一點(diǎn)了，打算用掉，滴兩滴紅絲絨精華 ， 弄成了粉紅色，放裱花袋擠一圈，所以想要裱花的廚友多加100克奶油
粉色奶油圈上堆水果，間隔好，親測(cè)這種轉(zhuǎn)圈的擺水果方式 ， 水果前后向一側(cè)傾斜好看點(diǎn)，像多米諾骨牌，左右歪一些更靈活 ， 中間留白 ， 接下來(lái)說(shuō)中間的巧克力字
兩枚巧克力幣，放裱花袋隔熱水融化即可 ， 我用了三個(gè)幣剩好多
先捏開(kāi)顆粒 ， 再剪很小的口，寫字時(shí)不要一直擠 ， 輕輕用力，或者不用，可以在桌上先試試力道
裝飾一下就好啦，美美噠 ， 冷藏哦~雀巢比想象中好，大概天冷的原因 ， 冷藏兩個(gè)小時(shí)后 ， 蛋糕表面竟然像有一層乳脂膜
小貼士
抹面多練，熟能生巧，凹了，低了，就補(bǔ)奶油，用刀找平，蛋糕胚盡量不要有太多蛋糕屑，混在奶油里抹面會(huì)很粗糙，有小伙伴做完歡迎曬圖給我欣賞
怎樣在家里做蛋糕的簡(jiǎn)單方法2超級(jí)簡(jiǎn)單的味多美同款生日蛋糕（6寸），新手也能高度還原的做法
將黃桃罐頭瀝干水份備用，水分太多的話會(huì)導(dǎo)致奶油容易融化 ， 且影響戚風(fēng)蛋糕的口感
將6寸戚風(fēng)蛋糕橫向平均切成3份，6寸戚風(fēng)蛋糕的做法我在上一篇食譜已經(jīng)做過(guò)介紹，這里就不做贅述了，這里用的戚風(fēng)就是上篇食譜那個(gè)
淡奶油中加入細(xì)砂糖，電動(dòng)打蛋器中速打發(fā)至紋路清晰的.狀態(tài)，如圖，淡奶油如果打過(guò)了會(huì)出現(xiàn)水化的現(xiàn)象，也就不能夠使用了 ， 所以如果掌握不好，后面可以轉(zhuǎn)低速，邊打發(fā)邊觀察狀態(tài) ， 以免打過(guò)
將蛋糕坯轉(zhuǎn)移到蛋糕盒的底座上，放在裱花轉(zhuǎn)臺(tái)上，用抹刀在第一層蛋糕坯上抹一層奶油，因?yàn)槲覀円龅氖侨龑訆A子蛋糕，所以這一層不必要抹的特別光滑
將黃桃罐頭均勻的鋪撒一層 ， 也可使用其他水果代替
【生日蛋糕家里怎么做】 在上面擺上第二層蛋糕坯
以同樣的方法，在第二層蛋糕坯上抹好奶油，擺好水果
將最上層的蛋糕坯擺好，夾心就制作完成了
抹面，先抹四周再抹上面，在四周涂抹適量奶油，將抹面刀立起，旋轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)臺(tái)，反復(fù)多次，盡量抹的平整一些 ， 然后取適量奶油放在頂部，手拿抹面刀，盡量保持水平不動(dòng) ， 旋轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)臺(tái)，小心整理邊角，如果中途奶油融化 ， 可放入冰箱冷藏凝固一下，再繼續(xù)，抹面還需要多練習(xí)才能抹的平整
將新鮮草莓切片 ， 擺在蛋糕底部一圈
剩余的奶油裝入裱花袋中，選擇中號(hào)8齒裱花嘴，在蛋糕外緣擠一圈 ， 擠圓圈即可
然后在中間擺放新鮮草莓
四周擺放車?yán)遄?br /> 然后插上蛋糕插件，三層夾心水果蛋糕就做好了 ， 做好如短時(shí)間內(nèi)不吃，要放入冰箱冷藏保存，4小時(shí)內(nèi)吃完口感最
怎樣在家里做蛋糕的簡(jiǎn)單方法3可以吃的Mojito芝士蛋糕｜留住夏天的味道的做法
黃油融化，降溫后加入敲碎的消化餅干拌勻，倒入模具中壓平 ， 冷凍15分鐘
軟化的奶油奶酪加砂糖拌勻，打發(fā)細(xì)膩
加入青檸皮屑、薄荷碎、白朗姆酒混合
檸檬汁分次加入奶酪糊，檸檬遇奶酪可能會(huì)有結(jié)塊現(xiàn)象，過(guò)程中可用打蛋器輔助攪打
吉利丁加冷水泡軟備用，擠干后加熱牛奶融化
倒入奶酪糊中混合
淡奶油打發(fā)至7分呈小彎鉤狀
分2次加入奶酪糊中翻拌均勻
倒入模具中冷藏4小時(shí)
脫模后用青檸皮屑裝飾
Enjoy～
文章插圖
在家怎樣做生日蛋糕，簡(jiǎn)單美味 ， 送朋友送家人都非常合適呢？生日蛋糕，按烘培裱花所必須的設(shè)備：旋轉(zhuǎn)工作臺(tái)、面包刀、面包刀、裱花嘴、裱花嘴，還有一些纖薄刷片等 ， 專用工具但是占多數(shù)啊 ?？墒俏覀淞藢Ｓ霉ぞ?，也擔(dān)憂收面不足平 ， 不容易蛋糕裱花 ， 這一次，只要一些威化餅干來(lái)裝飾設(shè)計(jì)蛋糕體表層，此外 ， 蛋糕表面也擺上濃濃的新鮮水果，不必?fù)?dān)心收面了，還免蛋糕裱花，是否非常好呢？
生日蛋糕，家里輕輕松松做，免蛋糕裱花，簡(jiǎn)約大方，親朋好友連夸做得非常好 。這一款生日蛋糕，表層除開(kāi)威化餅干，還可以用巧克力片，不但美觀大方，小孩子也特別喜歡；里層要用蜜紅豆和奶油，表面有新鮮水果，一款看似簡(jiǎn)單的生日蛋糕，有新鮮水果、蜜紅豆、曲奇餅干 ， 也有少量的即食燕麥片，是否非常好呢，發(fā)布微信朋友圈 ， 親朋好友連夸好看 。詳盡作法呈上，感謝大家支持 。
【生日蛋糕】八寸戚風(fēng)蛋糕蛋糕1個(gè)、淡奶油250ML、白砂糖25克、威化餅干適當(dāng)、檸檬1個(gè)、蜜紅豆適當(dāng)、草莓苗適當(dāng) 。專用工具有：面包刀、面包刀、旋轉(zhuǎn)工作臺(tái)、彩帶1根 。
第1步備好一個(gè)戚風(fēng)蛋糕蛋糕體，蛋糕體能夠直接購(gòu)買，還可以自己家烘烤 。這一款蛋糕體的藥方是：蛋5個(gè)（55克/個(gè)）白砂糖60克30克（蛋清蛋黃）、牛乳40克、食用油40克，135度烤50min，轉(zhuǎn)140度烤8min 。
第2步備好淡奶油、草莓苗、橘子、即食燕麥片、威化餅干、白砂糖 。水果搭配隨便 ， 曲奇餅干也可以改成巧克力片、杏仁片等食物 。
第3步先打發(fā)一部分奶油，隔層奶油必須打發(fā)的強(qiáng)制一些，那樣有承受力 。先用一半奶淡奶油，130克淡奶油，用了13克白砂糖 。淡奶油倒出來(lái)時(shí)液狀的，將盤側(cè)放 ， 打發(fā) 。
第4步：打蛋機(jī) ， 放9點(diǎn)多放向，大概側(cè)放45度，邊旋轉(zhuǎn)盤 ， 邊打發(fā) 。打發(fā)至清楚紋理，然后攪打兩下就行了，打蛋機(jī)旋轉(zhuǎn)的時(shí)候會(huì)感激有摩擦阻力 ， 這時(shí)候就行了 。隨后拔掉電源的，再豎起來(lái)攪打兩下，更勻稱 。
第5步切分蛋糕體 ， 一般是最底層朝上 ， 最底層較為平 ， 蛋糕體下邊抹一點(diǎn)奶油，蛋糕便會(huì)固定不動(dòng)了，而硬紙板下邊可以放一塊濕抹布地面防滑 。右手?jǐn)D壓著蛋糕，左手將面包刀差不多，向左側(cè)割過(guò)去 。這一步還可以用凸輪分割器來(lái)割 。也是有親用線割的 。
第6步最膠片照片，抹上奶油，放入蜜紅豆，刮平 ， 然后抹上一層奶油 ， 奶油用面包刀輕輕地壓著，旋轉(zhuǎn)旋轉(zhuǎn)工作臺(tái) ， 緩緩的刮勻，刮平就可以 。
第7步第二片蛋糕體都是相同的辦法，抹淡奶油，放小紅豆 ， 再抹淡奶油 ， 放入最后一片蛋糕，再抹上奶油 。
第8步再度將收面的淡奶油做好，收面的淡奶油 ， 打發(fā)水平不要太硬，要軟一些 。將面包刀斜一點(diǎn)，大概45度以內(nèi)，緩緩的旋轉(zhuǎn)旋轉(zhuǎn)工作臺(tái)，刮平頂層 。
第9步：怎么樣用威化餅干、杏仁片、碎花生，或者用圍邊、蛋糕裱花來(lái)裝飾設(shè)計(jì)表層的，抹成那樣也差不多了 。（離規(guī)范還很遠(yuǎn)，再接再厲）
第10步逐漸用威化餅干來(lái)裝飾設(shè)計(jì)表層，巧克力味的和芝士味的，間距而放，同用了31片威化餅干 。最終，擺上葡萄、橘子、正中間放一些即食麥片，或者巧克力碎還可以，沒(méi)放還可以 。再放上生日牌，是不是很簡(jiǎn)易呢？表層用彩帶扎一下 ， 固定不動(dòng)好，就可以啦 。
###其它資料參考###問(wèn)題一：在家怎么做生日蛋糕？準(zhǔn)備好材料：面粉 ， 雞蛋 ， 牛奶 ， 鹽，糖，油
注意：這個(gè)過(guò)程不能沾一滴水，器皿都擦干再用哦 。
按量打蛋，在這里我用了4個(gè)，分離蛋清和蛋黃
三根筷子準(zhǔn)備打蛋清
為了突出甜，放一點(diǎn)點(diǎn)鹽一勺糖
繼續(xù)打繼續(xù)打繼續(xù)打
有點(diǎn)稠時(shí)再放一勺糖 ， 繼續(xù)打
大約15分鐘后，就會(huì)變成奶油狀，而且筷子上的不會(huì)掉下來(lái)
這個(gè)過(guò)程比較關(guān)鍵，15分鐘連續(xù)打 ， 不是鬧著玩的，很痛苦滴
蛋黃里放兩勺糖
3勺冒尖的面粉 6勺牛奶攪拌好
倒入一半奶油狀的蛋清
注意：上下攪拌而不是打圈
攪拌均勻后再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好
、電飯煲按下煮飯健預(yù)熱1分鐘后拿出，鍋有點(diǎn)熱就可以
倒入少許油，均勻涂在鍋內(nèi)，以防粘鍋
倒入攪拌好的東西，然后蹲幾下鍋，把氣泡震出來(lái)
按下煮飯鍵，2分鐘左右會(huì)自動(dòng)跳到保溫檔，這時(shí)用毛巾捂住通風(fēng)口，悶20分鐘
然后再按下煮飯鍵，20分鐘后就OK啦
鍋內(nèi)涂了油，一倒就出來(lái)啦，蛋糕底部顏色比較深
松軟可口的蛋糕 ， 大功告成啦！
問(wèn)題二：如何在家自做生日蛋糕當(dāng)然可以制作蛋糕了，不過(guò)有耐心、細(xì)心的同時(shí)，還要有各種物品，比如奶油等 。
問(wèn)題三：自己在家怎么做生日蛋糕乳酪 500g
無(wú)鹽奶油 225g
純牛奶 250ml
玉米粉 75g
低筋面粉 75g
砂糖 250g
塔塔粉 5g
雞蛋 8個(gè)
果膠 適量
做法
先把適量低筋面粉和沙拉油按2：1的比例混合刷在模具內(nèi)，再鋪上白紙，備用 。
把乳酪、無(wú)鹽奶油、純牛奶混合一起，隔水加熱至溶化 。
加入玉米粉和低筋面粉，攪拌至沒(méi)有粉粒 。
加入蛋黃，充分?jǐn)嚢?，制成乳酪面糊備?。
把蛋清和砂糖、塔塔粉混合一起 ， 先慢后快地拌打、起發(fā)至原來(lái)的1.5倍，成蛋白霜 。
把蛋白霜分次與乳酪面糊混合拌成蛋糕面糊 。
將面糊倒入已處理好的模具內(nèi)，八分滿即可，排入烤盤，在烤盤內(nèi)加入少許清水，入爐，以160℃的溫度，上下烤烘烤70分鐘左右 。
出爐脫模后，在表面上抹上果膠即可
問(wèn)題四：怎么在家里做生日蛋糕準(zhǔn)備好材料：面粉，雞蛋 ， 牛奶，鹽，糖 ， 油
注意：這個(gè)過(guò)程不能沾一滴水 ， 器皿都擦干再用哦 。
按量打蛋，在這里我用了4個(gè)，分離蛋清和蛋黃
三根筷子準(zhǔn)備打蛋清
為了突出甜，放一點(diǎn)點(diǎn)鹽一勺糖
繼續(xù)打繼續(xù)打繼續(xù)打
有點(diǎn)稠時(shí)再放一勺糖，繼續(xù)打
大約15分鐘后，就會(huì)變成奶油狀，而且筷子上的不會(huì)掉下來(lái)
這個(gè)過(guò)程比較關(guān)鍵，15分鐘連續(xù)打，不是鬧著玩的 ， 很痛苦滴
蛋黃里放兩勺糖
3勺冒尖的面粉 6勺牛奶攪拌好
倒入一半奶油狀的蛋清
注意：上下攪拌而不是打圈
攪拌均勻后再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好
、電飯煲按下煮飯健預(yù)熱1分鐘后拿出 ， 鍋有點(diǎn)熱就可以
倒入少許油 ， 均勻涂在鍋內(nèi)，以防粘鍋
倒入攪拌好的東西，然后蹲幾下鍋，把氣泡震出來(lái)
按下煮飯鍵，2分鐘左右會(huì)自動(dòng)跳到保溫檔，這時(shí)用毛巾捂住通風(fēng)口，悶20分鐘 然后再按下煮飯鍵 ， 20分鐘后就OK啦
鍋內(nèi)涂了油 ， 一倒就出來(lái)啦 ， 蛋糕底部顏色比較深
松軟可口的蛋糕，大功告成啦！
問(wèn)題五：自己在家做生日蛋糕，都需要準(zhǔn)備什么食材蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會(huì)以濃縮果汁代替)，液體(牛奶，水或果汁)，香精和發(fā)酵劑(例如酵母或者發(fā)酵粉) 。
問(wèn)題六：如何在家自制生日蛋糕操作：水果1、火龍果、蘋果、香梨、香蕉、紅提、砂糖橘、小番茄 圖中沒(méi)有，在做的中途作個(gè)改動(dòng) ， 臨時(shí)加的 2、切好后的樣子 。蛋糕體做法：1、雞蛋打入盆中攪散，放入鹽后一邊攪一邊再慢慢放入白糖攪拌均勻 。2、鍋中加水燒沸，將盛蛋液的盆放熱水中隔水加熱蛋液至約40度后取出 。3、用電動(dòng)打蛋器高速攪打蛋液至蛋液的兩倍 。減慢打蛋器的速度繼續(xù)攪打至蛋糊變濃稠狀，提起打蛋器后尖端
問(wèn)題七：自己簡(jiǎn)單的在家做生日蛋糕？需要哪些東西?。? 工具的話需要：
打蛋器：用來(lái)打發(fā)蛋清，淡奶油
橡皮刮倒：切拌蛋黃糊和蛋白糊時(shí)用到
打蛋盆：一個(gè)容器 ， 打發(fā)東西用到
電子稱：稱量克數(shù) ， 確保準(zhǔn)確性
面粉篩：篩面粉，更細(xì)
蛋糕模具：做幾寸的就用幾寸的
烤箱：烘烤蛋糕胚
烤網(wǎng)：一般烤箱都有的，晾涼烤好的蛋糕
脫模刀：把烤好的蛋糕從模具里脫出來(lái)
鋸刀：把蛋糕橫切片（中間抹奶油，加水果，夾心蛋糕嘛）
抹刀：抹奶油用的
轉(zhuǎn)臺(tái)：在這個(gè)上面抹奶油
問(wèn)題八：在家里用電飯鍋簡(jiǎn)單制作生日蛋糕的步驟電飯鍋制作生日蛋糕的超級(jí)簡(jiǎn)單做法
1.工具：電飯鍋一個(gè)
材料：雞蛋四個(gè)、面粉一飯勺、蘇打粉（酵母粉）一小勺、生粉兩小勺、色拉油、白砂糖、葡萄干若干
2.制作：
先將雞蛋打散在一個(gè)容器里，邊攪拌邊加入白砂糖（根據(jù)個(gè)人口味輕重放）、面粉、生粉、蘇打粉、少量色拉油、葡萄干、直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的面糊狀（如果面粉加多了估計(jì)就稠了，做出來(lái)的就不松軟了 。
將電飯鍋里用刷子刷上一層色拉油，為了做出的蛋糕不沾鍋，容易倒出 。將攪拌好的蛋糕糊倒入 ， 蓋好蓋子，將電飯鍋打到煮飯檔，直至聽(tīng)到電飯鍋跳到保溫檔為止 ， 不過(guò)，此時(shí)不可以立即出鍋哦，還要繼續(xù)保溫十分鐘讓其充分的膨脹 ， 十分鐘后就可以出來(lái)了，用一個(gè)大盤子倒扣在電飯鍋上，一個(gè)噴噴香的美味葡萄干蛋糕就出鍋了，味道不比烤箱做出的差哦，而且有簡(jiǎn)單方便 ， 很適合沒(méi)有烤箱的朋友們制作哦！
問(wèn)題九：自己在家做生日蛋糕都需要準(zhǔn)備什么可以百度一下，或者在愛(ài)奇藝，優(yōu)酷等找點(diǎn)做蛋糕的視頻吧
問(wèn)題十：能不能在家里做生日蛋糕上的奶油？能啊
老式奶油的配方已經(jīng)忘了
現(xiàn)在的就是2樓說(shuō)的那種
買一套工具就可以標(biāo)海了(價(jià)錢視標(biāo)花頭的多少而定)
一般業(yè)余水平的標(biāo)花一個(gè)星期就可以學(xué)會(huì)了
不是很難,多發(fā)揮想象力
###其它資料參考###生日蛋糕 。是一道很多家庭婦女都會(huì)做的，這道菜的做法比較多樣，不同的烹飪方式，做出來(lái)的味道也是不同風(fēng)味的 。而且，這道菜也適用于多種場(chǎng)合 ， 家里請(qǐng)客的時(shí)候，也可以做這道菜，彰顯自己獨(dú)特的手藝 。
1、備好蛋糕食材 。雞蛋分離蛋黃和蛋白 。
2、蛋黃，糖，油 ， 牛奶攪拌均勻 。
3、過(guò)篩低筋面粉與蛋黃液翻拌均勻 。
4、翻拌好的蛋黃糊靜置一邊備用 。
5、用電動(dòng)打蛋器打至泡泡加糖 。
6、打發(fā)到有阻力時(shí)出現(xiàn)紋路，成尖角拿起盆到扣蛋白不掉就行(糖分三次加入蛋白中)
7、取一半蛋白與蛋黃糊翻拌均勻 。
8、再到入剩余蛋白中繼續(xù)翻拌，入八寸蛋糕模具 ， 入烤箱170度上下火，烤30分鐘 。
9、晾后脫模中間橫切一刀 。成兩片圓形蛋糕中間抹上打發(fā)淡奶油 。
10、打發(fā)淡蛋油加糖用打蛋器高速打發(fā) ， (隔冷水打發(fā)很容易 。裝入裱花袋放上六辮裱嘴，擠出你喜歡的花形即可 。
11、生日蛋成品 。
在飯店吃飯有好處也有壞處 ， 權(quán)衡利弊還是在家做飯好，生日蛋糕 。的做法簡(jiǎn)單，廚藝欠佳也無(wú)需擔(dān)心 。
###其它資料參考###今年的生日蛋糕是粉色系少女畫風(fēng)——美人魚主題 。不知道是否因?yàn)榕煨詯?ài)漂亮，不管是兩三歲的萌娃娃、十幾歲的青春少女，還是成熟穩(wěn)重的知性女士，大多數(shù)對(duì)粉色沒(méi)有抵抗力，這大概就是傳說(shuō)中的少女心吧 。這款蛋糕有三個(gè)特點(diǎn)，一是風(fēng)格夢(mèng)幻，適合女生；二是做法簡(jiǎn)單易上手；三是用料實(shí)在，天然又健康 。下面就看看它的具體制作方法 。【所需材料】蛋糕胚：雞蛋3個(gè)、低筋面粉50克、細(xì)砂糖40克、牛奶30克、植物油25克裝飾：淡奶油450克、細(xì)砂糖35克、水果350克、粉色素少許、粉色巧克力50克、粉色閃粉少許、原味餅干少許、裝飾糖珠少許、美人魚擺件1個(gè)【操作步驟】1 細(xì)砂糖、牛奶、植物油、蛋黃倒入盆中，用蛋抽攪拌均勻，充分乳化 。接著加入已經(jīng)過(guò)篩的低筋面粉，用蛋抽以劃“Z”的手法均勻面糊 。2 準(zhǔn)備一個(gè)無(wú)油、無(wú)水的打蛋盆，倒入蛋白和細(xì)砂糖，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)到干性發(fā)泡，即打蛋頭能拉出小尖角，打蛋盆倒扣蛋白霜也不會(huì)滑動(dòng)的狀態(tài) 。3 取1/3蛋白霜到蛋黃糊中，用蛋抽輕輕翻拌，先斜切入盆底，將底部的面糊翻上來(lái)，同時(shí)一邊拌一邊轉(zhuǎn)動(dòng)打蛋盆，大致均勻后，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中 ， 用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白霜和蛋黃糊充分混合 。拌好的蛋糊應(yīng)該是光亮蓬松、飽滿、均勻的狀態(tài)，如果面糊明顯體積縮?。也歡嫌寫篤菝俺觶?就是消泡了 。4 將蛋糊倒入6寸學(xué)廚模具，在桌上用力震兩下 ， 把面糊內(nèi)部的大氣泡震出來(lái) 。放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，上下火160度，下層烘烤30分鐘左右 ?？竞煤罅⒖坛鰻t，用力震兩下散出熱氣并倒扣在涼架上，徹底冷卻后方可脫模 。5 粉色巧克力隔溫水融化后裝入裱花袋里 ， 剪開(kāi)一個(gè)小口子，擠進(jìn)魚尾巴的巧克力模具里，放在一旁晾冷凝固 。6 巧克力徹底凝固后脫模，刷一層粉色閃粉 。7 淡奶油與細(xì)砂糖倒入打蛋盆里，用電動(dòng)打蛋器打至八分發(fā)，奶油挺立但質(zhì)地依然細(xì)膩光滑的程度，冷藏備用 。8 取一小碗已打發(fā)好的奶油 ， 用色素調(diào)成粉色，冷藏備用 。9 水果切小塊，蛋糕胚橫切成三片 。10 底托上放一片蛋糕胚，均勻地鋪上淡奶油和水果做夾餡，再往上放一片蛋糕胚，再鋪上第二層夾餡 ， 接著放上第三片蛋糕片 。11 剩余的淡奶油抹在蛋糕四周，做基礎(chǔ)抹面 。這款蛋糕對(duì)抹面要求不高，不需要抹得十分平整，大致抹勻就行 。12 用小抹刀把粉色奶油隨意地抹在蛋糕表面和底托上 。13 餅干碾碎 ， 撒在底托上做沙灘效果 。最后放上美人魚擺件和魚尾巴巧克力，撒一些糖珠即可 ?！拘≠N士】1 這是6寸的蛋糕 ， 大概是5-8人份的量 。2 蛋糕胚用的是戚風(fēng)蛋糕的做法，模具盡量選用陽(yáng)極材質(zhì)的活底模 。首先 ， 固定底模具不方便脫模；其次，不沾膜雖然也能烤戚風(fēng)，但對(duì)烘烤的時(shí)間和溫度要求較大，新手不易掌握 。3 動(dòng)物性淡奶油對(duì)溫度較為敏感，溫度高的時(shí)候奶油會(huì)化掉，所以打發(fā)奶油和夾餡抹面的操作環(huán)境盡量不要高于25度 ， 18度左后最好，操作時(shí)要速戰(zhàn)速?zèng)Q，完成后立刻放進(jìn)冰箱冷藏定型 。
文章插圖
相關(guān)經(jīng)驗(yàn)推薦
- 毛尖泡茶苦怎么回事
- 下關(guān)沱怎么保存
- 松茸炒多久才好
- 生魚肉泥輔食怎么做好吃
- 八角亭2006年沱王怎么樣
- 圣誕老人小蛋糕怎么做
- 剩大米飯菜怎么做成餅
- 剩的餛燉皮怎么儲(chǔ)藏
- 老同志908熟茶怎么樣
- 剩的煎餃怎么加熱