1、【基本食材】帶魚，姜，蒜，干辣椒，生抽，料酒，食鹽，胡椒粉，白糖，食用油
2、拿出準備好的帶魚出來，將帶魚段的兩面各劃上幾刀，這樣后期帶魚可以更加入味，全部劃好之后將其放入我們事先準備好的盤中待用 。
3、在放有帶魚的碗中放點我們事先切好的姜絲，料酒，生抽，食鹽，胡椒粉進去 。用筷子不停的翻拌，將其充分的翻拌均勻，腌制10分鐘的時間，然后將其放在一邊待用 。帶魚我們都知道是比較醒的，所以我們需要加入去腥的料，將其翻拌均勻放在一邊腌制一會兒 。
4、拿出適量的蒜出來，將蒜的皮剝掉，將其放在案板上面用刀拍碎，然后切成均勻的蒜末，放在一邊待用 。拿出適量的生姜，將生姜清洗干凈，放在案板上面用刀切成姜末，切好以后把蒜末和姜末一起裝入我們事先準備好的碗中，將其放在一邊待用 。
【帶魚怎么做比較嫩 嫩帶魚怎么做好吃又簡單】
5、拿出一個干凈的盤子，里面放入適量的淀粉進去 。將我們腌制好的帶魚取出來，裹上一層淀粉，將其放在一邊干凈的盤子中 。將我們剛才腌制好的所有帶魚全部一個一個用筷子夾著裹上淀粉 。然后將其放在的盤子，放在一邊待用 。
6、拿出平底鍋，將平底鍋預熱，倒入適量的食用油進去，把我們裹有淀粉的帶魚放入鍋里面 。開小火慢慢的煎，將帶魚的底面煎熟以后翻另外一面繼續煎 。兩面全部都煎熟后，裝入我們事先準備好的盤子中，全程大約8分鐘的時間 。
7、鍋中留底油，放入我們事先準備好的蒜末，干辣椒進去，用鏟子不停的翻炒，將其炒出香味出來 。加一點生抽 。陳醋，料酒，食鹽，白糖，老抽進去調味，用鏟子將其翻炒均勻之后 。再加入適量的清水進去，把我們剛才煎好的帶魚也一起放進鍋里面去 。
8、帶魚放進去之后，開小火慢慢煮，讓帶魚充分的吸收鍋中的湯汁，兩分鐘時間后翻一面，繼續煮 。時間到關火出鍋，裝入我們事先準備好的盤子中就可以食用了 。全程用時4分鐘的時間，一道美味的帶魚就做好了，吃起來鮮香滑嫩 。
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