1、食材：清明草嫩尖100克、玉米粉40克、糯米粉20克、鹽適量、食用油30克、花椒面適量、雞精少許 。
2、準(zhǔn)備食材：清明草嫩尖、玉米粉、糯米粉（玉米粉和糯米粉的比例為2:1） 。
3、清明草洗凈，多洗幾遍，全完洗凈泥沙，放入鹽水中浸泡15分鐘，撈出瀝干水分 。
4、將清水草切細(xì)，加鹽拌勻，腌制10分鐘 。10分鐘后，清明草腌出一些水，將玉米粉、糯米粉倒入腌好的清明草中，和勻 。（玉米粉和糯米粉的比例為2:1） 。加入玉米粉、糯米粉時(shí)逐步加入，加入的量剛好與清明草和成團(tuán)為宜 。
5、鍋內(nèi)放入食用油，開(kāi)火 。油熱后倒入拌好的清明草，劃散成2厘米左右大小的粒，翻炒，炒1至2分鐘，定型后，加入50毫升清水，加蓋煮3至5分鐘至水干 。
6、開(kāi)蓋，繼續(xù)翻炒至水份全干，關(guān)火 。
【干清明草的吃法 清明草怎么做好吃又嫩】7、撒入花椒面、雞精，和勻，盛入盤(pán)中 。香煎清明草就可以吃了 。
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