1、主料：鴨、雞、鴿子、鵪鶉各1只 。
2、配料：水發干貝，水發海丁，生火腿丁，水發冬菇丁2.5克，水發魷魚丁2.5克，大金鉤2.5克，青豆2.5克，熟糯米2.5克，雞腸筍1根 。
3、調料：精鹽8克，紹酒15克、醬油1克，蔥2.5克，姜2.5克，清湯1000克 。
4、鴨、雞、鴿、鵪鶉去內臟后，分別整只出骨，成布袋形，剁去爪骨，膀尖和2/3的嘴尖，均冼凈備用 。
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5、干貝、海參丁、火腿丁、冬菇丁、魷魚丁、大金鉤、青豆，熱糯米加精鹽（5克），紹酒（5克）拌成餡料，裝進鵪鶉腹內，放在湯鍋內浸出血沫 。將鵪鶉裝入鴿腹內，仍浸出血沫，裝入雞腹 。如此操作至最后雞裝鴨腹 。用雞腸筍將鴨開口處扎住，再在湯鍋中浸透，撈出用溫水洗凈 。
6、取大盆一只添清湯，下入蔥、姜，放進套四寶上籠旺火蒸爛，撈入品鍋中；盆內湯汁用紗布潷濾在炒鍋中，放精鹽（3克）、紹酒（10克）、醬油在品鍋中即可上桌 。
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