16、菠菜
菠菜在夏季是最適合食用的蔬菜之一 ， 它具有很好的補血潤腸、止渴的作用 ， 但菠菜唯一的缺點就是含有草酸 。為了避免菠菜中的草酸與鈣形成草酸鈣鹽 ， 因此在食用前最好是用開水焯一遍 ， 這樣就能很好的去除其中的草酸 。
17、冬瓜
冬瓜雖然名“冬”瓜 ， 但在夏天食用尤為適宜 。冬瓜含維生素C較多 ， 且鉀鹽含量高 ， 鈉鹽含量較低 ， 高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之 ， 可達到消腫而不傷正氣的作用 。冬瓜中所含的丙醇二酸 ， 能有效地抑制糖類轉化為脂肪 ， 加之冬瓜本身不含脂肪 ， 熱量不高 ， 對于防止人體發胖具有重要意義 ， 還可以有助于體形健美 。冬瓜性寒味甘 ， 清熱生津 ， 僻暑除煩 ， 在夏日服食尤為適宜 。
八月吃什么蔬菜好
18、豇豆
豇豆 ， 也就是我們所說的長豆角 ， 是很常見的豆類蔬菜之一 ， 夏天正是大量上市的季節 。中醫認為 ， 豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補脾的功效 ， 對脾胃虛弱的人尤其適合 。而豆角除了有健脾、和胃的作用外 ， 最重要的是能夠補腎 。李時珍曾稱贊它能夠“理中益氣 ， 補腎健胃 ， 和五臟 ， 調營衛 ， 生精髓” 。所謂“營衛” ， 就是中醫所說的營衛二氣 ， 調整好了 ， 可充分保證人的睡眠質量 。此外 ， 多吃豇豆還能治療嘔吐、打嗝等不適 。
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