1、蝦仁 ， 竹筍 ， 蘆筍 ， 馬蘇里拉芝士 ， 鹽 ， 雞精 。
2、竹筍洗凈切丁 ， 蘆筍切1CM長(zhǎng)小段 ， 入開(kāi)水鍋焯5分鐘 ， 以去筍澀味 ， 撈出筍丁 ， 過(guò)涼水備用 。
【炒雙筍的做法 雙筍炒鮮蝦怎么做】3、鮮蝦開(kāi)背去蝦線、馬蘇里拉芝士切丁備用 。
4、鍋中座油 ， 下蝦頭炸出蝦油 。（蝦油很香 ， 做菜 ， 涼拌均可使用 。）
5、炸好蝦油出鍋裝入干凈的帶蓋瓷瓶中 ， 放陰涼處保存 。
6、取少許蝦油入鍋 ， 把處理好的蝦仁放入鍋中炒至蝦仁成熟 ， 蝦身體變紅色 ， 出鍋備用 。
7、鍋中再下少許蝦油 ， 倒入抄好水的竹筍丁翻炒片刻 ， 最后倒入已抄好水的蘆筍和炒好的蝦仁 ， 用鹽、雞精調(diào)下味 。
8、出鍋前在鍋中均勻撒上馬蘇里拉芝士丁 ， 可蓋上鍋蓋小燜一分鐘 ， 開(kāi)蓋后馬蘇里拉已完全融化鋪蓋在炒好的菜上 。這時(shí)即可裝盆出鍋 。
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