關(guān)西雜煮如何做西關(guān)牛雜的做法 _生活百科

【關(guān)西雜煮如何做西關(guān)牛雜的做法】1、首先把魚餅冬筍切片，青菜只保留梗部，魚餅要切得厚一點，三四塊五花肉和2片姜一起煎至表面焦香，挑出姜片放下香菇一起略炒，一點料酒烹香，然后下一點熱水煮沸即可。
2、然后在鍋里整齊碼上一圈肉塊、魚餅、筍片和青菜梗，加一些水稍稍下鹽調(diào)味，切了一支小青辣椒在里面，這樣除了香甜的湯頭之外，微微辣味也讓人更暖和，煮開鍋，然后小火咕嘟上十幾二十分鐘，以菜梗和冬筍熟透為準。
3、最后還是要試試味道適當增加一點湯水的咸度，如果你喜歡吃醬油，可以稍微補一點生抽滾一下也是可以的。