1、將八角、花椒、姜片、甘草、桂皮、白胡椒、茴香、肉扣、白扣、丁香打成細(xì)面 。
2、干紅辣椒曬干后，打成粗粒，一般就可以了，不要打得太細(xì) 。裝在一個(gè)容器里，辣椒只能占容器的三分之一 。
3、花生炒熟，打成粗粒，芝麻炒熟 。
【正宗涼拌油辣子的做法 涼拌辣椒油的制作】4、裝辣椒的容器里加鹽、芝麻、八角、花椒、姜片、甘草、桂皮、白胡椒、茴香、肉扣、白扣、丁香、花生，一起拌勻 。
5、鍋洗干凈，燒干，加油，油溫到六七成熱的時(shí)候，用鏟子加一點(diǎn)油在辣椒碗里，用筷子拌勻，油不要太多，只要能把辣椒潤濕就行 。
6、鍋里的繼續(xù)加熱，油燒熱到冒煙了，在冷卻一兩分鐘，才把全部的油潑在辣椒上面，在用筷子不停的攪拌，以免上面的辣椒被油燙糊了，油要完全覆蓋辣椒 。密封放在冰箱里，能存放很長時(shí)間 。香辣的油潑辣子就做好了 。
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