1、先將干鮑魚用冷水浸泡，大概泡兩天左右 。用冷水泡開之后，再用溫水泡一會(huì)，直到鮑魚漲起來為止 。將鮑魚清洗干凈后，放入水中蒸10個(gè)小時(shí)左右 。
2、將火腿、豬瘦肉、雞爪、豬皮及鮑魚，注入剩余的二湯，用猛火燒沸后，調(diào)入蠔油、花雕酒及適量冰糖、飴糖、老抽、雞粉，蓋上蓋，用小火煲8至10小時(shí) 。
【燒汁鮑魚怎么做好吃 鮑汁魚怎么做好吃】3、最后用紗布過濾掉就可以得到新鮮的鮑魚汁 。
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