1、材料：雞胸肉2條 ， 香蔥2棵 ， 生姜1小塊 ， 大蒜半頭 。
2、食用油 ， 姜汁1茶勺 ， 料酒2勺 ， 生抽2勺 ， 辣椒粉1茶勺 ， 油豆豉2勺 ， 鹽適量 ， 白糖5克 ， 熱水半碗 。
3、蔬菜洗凈 ， 蔥、姜切碎 ， 大蒜切片 ， 油豆豉略切碎放入碗中待用 。
4、雞胸肉用清水泡一下 ， 瀝干水分 ， 切成雞丁 ， 淋入料酒和姜汁微腌 ， 這樣可以嫩滑肉質(zhì) ， 同時(shí)也可清除冷藏后的異味 。
【豉香雞丁怎么做 豉香雞丁怎么做視頻】5、炒鍋放入食用油 ， 油熱后下雞丁 ， 中火滑炒雞丁 ， 使其均勻變色炒至7成熟 ， 然后盛出放入小碗中 。
6、鍋中留底油 ， 放入蔥、姜、蒜與辣椒粉、豆豉一同煸炒出香 ， 再淋入料酒和生抽 ， 撒上白糖 ， 之后加入足量熱水 ， 拌勻后加入炒過的7成熟雞丁 ， 轉(zhuǎn)小火慢燒 。
7、待材料入味均勻上色后 ， 大火收濃湯汁 ， 最后撒上適量的鹽調(diào)味 ， 即可盛碗食用了 。
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