宮保雞丁的宮保指的是什么宮保雞丁的宮保是什么意思 _雞丁

官職
宮保雞丁這道菜相傳是由晚清官員丁寶楨發明的，由于丁寶楨擔任過"宮保"這一官職，所以就有了“宮保雞丁” 這一名稱。

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【宮保雞丁的宮保指的是什么宮保雞丁的宮保是什么意思】所謂“宮保” ，其實是丁寶楨的榮譽官銜，丁寶楨治蜀十年，為官剛正不阿，多有建樹，于光緒十一年死在任上，清廷為了表彰他的功績，追贈“太子太保” 。如上文所說， “太子太保”是“宮保”之一，于是，為了紀念丁寶楨，他發明的這道菜由此得名“宮保雞丁” 。
由于這道菜流傳太廣，在各地有很多不同的做法，甚至還出現了將雞丁演變為肉丁的“宮保肉丁” 。宮保雞丁傳到西方后，西方人還根據自己的口味進行了一些改良，使之成為了符合西方口味的“西式宮保雞丁” 。