7、茼蒿
冬天正值山茼蒿的產(chǎn)季，營(yíng)養(yǎng)師表示，其豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動(dòng)和排毒減肥，且維生素B群可保護(hù)肝臟，推動(dòng)熱量的代謝，吃火鍋時(shí)適量搭配山茼蒿，能幫助做好體重控制 。
挑選山茼蒿時(shí)，可選擇葉片較小的品種，口感較細(xì)嫩；冷藏保存時(shí)，先將洗凈的葉片瀝干水分，再裝進(jìn)塑膠袋中綁好 。
8、白菜
冬季蔬菜水果的種類(lèi)不多，為了保證維生素C的攝入，大自然“賜予”了我們大白菜 。大白菜中的維生素C含量高達(dá)30mg-40mg/100g，在同類(lèi)蔬菜中屬于高含量 。維生素C有美容護(hù)膚的功效，再加上大白菜水分含量很高，所以大白菜是冬季養(yǎng)生必備蔬菜 。
提醒大家，在烹飪白菜的時(shí)候，盡量選擇醋溜，因?yàn)榫S生素C在酸性環(huán)境中會(huì)得到更好的保留哦 。
9、西蘭花
西蘭花不僅做出來(lái)的菜肴很美味，而且還含有十分豐富的胡蘿卜素、纖維素，維生素和蛋白質(zhì)，可以促進(jìn)人體的新陳代謝和毒素的排除，減肥瘦身的效果相當(dāng)出色！
一般來(lái)說(shuō)，西蘭花口感脆嫩，采用清炒、汆燙等方式都好吃 。但烹調(diào)前的清洗工作很重要，第一步要先去除葉，依序分成小株，在大碗中放水加一匙鹽，把西蘭花放進(jìn)去浸泡五分鐘，接著再用水沖洗后瀝干，放入大量滾鹽水中燙熟，撈出時(shí)可將花蕾朝下放，水分會(huì)去除得比較徹底 。
一月份適合吃什么蔬菜
10、胡蘿卜
胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜素，能健脾消食、護(hù)肝明目、降氣止咳 。胡蘿卜能提供豐富的維生素A，具有促進(jìn)機(jī)體正常生長(zhǎng)與繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染等功能 。胡蘿卜中所含的胡蘿卜素，在人體內(nèi)可迅速轉(zhuǎn)化為維生素A，能維護(hù)眼睛和皮膚的健康 。
【?一月份適合吃什么蔬菜】熟吃能夠充分吸收胡蘿卜素 。胡蘿卜素是脂溶性物質(zhì)，和西紅柿里的番茄紅素一樣，只有在烹調(diào)時(shí)適當(dāng)多放油才會(huì)大大提高胡蘿卜素的吸收率 。
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