1、用料：豬肝，青椒，紅椒，洋蔥，姜，蒜，青蒜，生抽，老抽，蠔油，白胡椒粉，料酒，糖，醋，淀粉，鹽，油 。
2、將青紅椒、洋蔥切菱形塊，青蒜切小段兒 。
3、清洗干凈豬肝表面，切除表面筋膜血管 。
4、豬肝比較軟，所以切豬肝的刀一定要鋒利，將豬肝切成薄片 。(如果不會切薄片，可以把豬肝放入冰箱冷凍一會兒，待表面凍稍微結實以后再切薄片 。)
5、將切好的豬肝放入清水中清洗干凈，撈出，擠出里面多余水分，放入碗中 。
6、往清洗干凈的豬肝中加鹽、料酒、白胡椒粉和淀粉，抓勻腌制10分鐘，加淀粉可以使豬肝更加嫩滑 。
7、倒入一勺食用油，然后再把豬肝抓勻，這樣豬肝下鍋后，更容易滑炒 。
8、取一小碗，加一勺蠔油，一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，一點鹽，一小勺糖，一小勺醋，一小勺淀粉，攪拌均勻備用 。
9、鍋內倒油，等到油熱后下青紅椒、洋蔥，炒斷生后出鍋備用 。
10、把鍋燒熱，再加一點油，倒入腌制好的豬肝快速滑炒 。
11、炒至豬肝微微有些變色后，加姜蒜去腥增味 。
12、大火炒至豬肝完全變色后，倒入調好的醬汁，快速炒勻 。
【腌制豬肝怎么做好吃又嫩 腌制的豬肝怎么做好吃】13、最后倒入剛才盛出來的青紅椒和洋蔥，加青蒜翻炒均勻，即可出鍋 。
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