芥菜是中國著名的特產蔬菜 ， 歐美各國極少栽培 ， 主要有芥子菜、葉用芥菜、莖用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜和根用芥菜6個類型 。種子磨粉稱芥末 ， 為調味料；榨出的油稱芥子油；本種為優良的蜜源植物 。
一、吃芥菜的好處
1、芥菜含有維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D很豐富 。具體功效有提神醒腦 ， 芥菜含有大量的抗壞血酸 ， 是活性很強的還原物質 ， 參與機體重要的氧化還原過程 ， 能增加大腦中氧含量 ， 激發大腦對氧的利用 ， 有提神醒腦 ， 解除疲勞的作用 。
2、芥菜能明目利膈、寬腸通便 ， 是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素 ， 故有明目與寬腸通便的作用 ， 可作為眼科患者的食療佳品 ， 還可防治便秘 ， 尤宜于老年人及習慣性便秘者食用 。
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3、芥菜腌制后味道鮮美 ， 可以增進食欲 ， 促進胃腸消化功能 。做湯時加入芥菜可以使菜肴略帶微辣 。芥菜疙瘩中含有食物纖維 ， 可以促進胃腸蠕動 。此外 ， 芥菜是眼科患者的食療佳品 。
4、芥菜還有解毒消腫之功 ， 能抗感染和預防疾病的發生 ， 抑制細菌毒素的毒性 ， 促進傷口愈合 ， 可用來輔助治療感染性疾病 。還有開胃消食的作用 ， 因為芥菜腌制后有一種特殊鮮味和香味 ， 能促進胃、腸消化功能 ， 增進食欲 ， 可用來開胃 ， 幫助消化 。
5、芥菜在吃法方面也有很高的營養價值 ， 沙拉里放一點芥菜 ， 會有一些辣味 ， 應避免用得過多 ， 因為其質地粗糙而且味道濃重 。為了去掉一些味道 ， 可以在烹飪前用開水焯一下 。芥菜和大麥、黑米、蕎麥、馬鈴薯及豆類都可以搭配 ， 和沙司、面包糊一起做味道也相當不錯 。
【?吃芥菜有什么好處】二、適宜人群
1、一般人群均可食用 ， 是便秘、眼科患者的食療佳品 。
2、熱性咳嗽患者、瘡癤目疾、痔瘡、便血及內熱偏盛者不宜食用芥菜；高血壓、血管硬化者應少食 。
三、藥用價值
1、《本草綱目》：芥 ， 性辛熱而散 ， 故能通肺開胃 ， 利氣豁痰 。
2、《本草求真》：芥性辛熱 ， 凡因陰濕內壅而見痰氣閉塞者 ， 服此痰無不除 ， 氣無不通 ， 故能使耳益聰而目益明也 。若便臟素不寒 ， 止因一時偶受寒濕 ， 而氣不得宣通 ， 初服得此稍快 ， 久則積溫成熱 ， 其目愈覺不明 ， 而諸痔瘡瘍 ， 靡不因是而至矣 。
3、《本草經疏》：芥 ， 所稟與白芥同 。辛溫能利氣消痰 ， 開胃辟寒 ， 故主安中及久食溫中也 。其主除腎邪氣者 ， 辛能潤腎 ， 溫能暖水臟故也 。其主利九竅 ， 明耳目者 ， 蓋言辛散走竄 ， 豁痰引涎 ， 暫用一時 ， 使邪去而正自復 ， 非謂其真能利竅明耳目也 ， 用者詳之 。
吃芥菜好處很多 ， 上班族可以適當的吃些芥菜來緩解眼疲勞 ， 芥菜是眼科患者的食療佳品 。
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