1、做法一
用料：雅魚2斤、姜10g、大蒜20g、大蔥50g 。
先捕魚 ， 再放鹽蔥姜蒜碼味 。大火蒸10分鐘 ， 放蔥絲 。放李鼓油 ， 熱油淋上 ， 開吃 。
2、做法二
用料：雅魚1尾(重約750克) ， 熟雞肉100克 ， 熱火腿50克 ， 熟豬舌50克 ， 熟豬心50克 ， 熟豬肚50克 ， 海米5克 ， 香菇loo克 ， 豆腐150克 ， 水發魷魚150克 ， 味精3克 ， 料酒50克 ， 姜片5克 ， 精鹽3克 ， 胡椒粉l克 ， 蒜片5克 ， 蔥節10克 ， 奶湯2000克 ， 雞油20克 ， 雞骨架400克 。
先將鮮活雅魚去鱗、內臟、鰓 ， 洗凈 ， 斬成長6厘米、寬2厘米的條 ， 入碗用精鹽1克 ， 料酒15克 ， 腌漬15分鐘 。砂鍋洗凈 ， 放入雞骨架墊底 ， 將腌漬后的魚條放在其上 。然后將熟豬肚、熟豬心、熟豬舌均切成片 。豆腐切成長4厘米、寬1.5厘米的條 ， 熟雞肉斬成條 ， 火腿切成薄片 ， 香菇切成片 ， 海米洗凈 。豆腐條入加鹽的沸水中略煮一下撈起 ， 漂干涼水中 。水發魷魚切成大片 ， 入沸水中燙一下 。
然后將砂鍋內放入豬肚片、豬心片、豬舌片、豆腐條、火腿片、香菇片、海米、姜片、蒜片、蔥節、胡椒粉、精鹽、料灑、奶湯 ， 置于旺火上 ， 燒沸后去浮沫 ， 移小火上慢燒l小時 ， 待湯濃魚熟后 ， 再移旺火上續燒 ， 加入味精、魷魚、雞油 ， 起鍋帶砂鍋入盤上臬即可 。
【雅魚怎樣做好吃 雅魚的做法大全】3、做法三
用料：雅魚數條、豆腐若干、蔥姜蒜適量 。
先把雅魚去掉魚鰓 ， 剖腹去除內臟 ， 放在淡鹽水中漂洗干凈 ， 撈出擦凈水分 ， 在魚身兩側各剞六、七刀（深約1厘米） ， 將魚煎制倒入開水燉二十分鐘 ， 最后加調料出鍋 。
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