1、原料：苦瓜半根、鴨蛋1個、鹽適量、豆豉適量、蔥花適量 。
2、苦瓜洗凈切片后，用鹽鹽腌制20分鐘，去苦水洗凈備用 。【苦瓜和鴨蛋怎么吃 苦瓜和鴨蛋怎么吃才好吃】
3、平底鍋油熱后，磕入鴨蛋，挑破蛋黃，煎至兩面金黃盛起 。冷卻切塊備用 。
4、平底鍋再次下油，倒入苦瓜劃炒，下荷包蛋，豆豉繼續翻炒，鹽調味，撒蔥花即可 。
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