1、食材：青口貝600g ， 南姜50g ， 香茅2支 ， 小洋蔥2個 ， 檸檬葉2片 ， 金不換（羅勒）10g ， 調料：蠔油1茶匙（5ml） ， 鹽2茶匙（10g） ， 油1湯匙（15ml） 。
2、青口貝用小刷子仔細刷凈泥沙 。香茅草去掉外層焦葉和頂端較干的部分切碎備用 。南姜洗凈切碎備用 。小洋蔥去掉外皮切碎 ， 檸檬葉和金不換分別洗凈切碎 。
3、大火燒開煮鍋中的水 ， 加入1茶匙鹽 ， 然后放入青口貝汆燙2分鐘 ， 撈出瀝干水分 。
4、取一半分量的香茅草、南姜、檸檬葉和金不換放入石臼中搗爛 ， 加入1茶匙鹽拌勻后制成醬料 。
5、把每只青口貝都用醬料填滿 ， 腌漬20分鐘 。
【青口貝怎么煮 青口貝怎么煮好吃】6、大火加熱小砂煲中的油至7成熱 ， 放入洋蔥碎和剩余的香茅草碎、南姜碎、檸檬葉碎、金不換碎以翻炒均勻 ， 然后放入碼入腌漬過的青口貝 ， 淋入蠔油 ， 加蓋燜燒5分鐘即可 。
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