香辣童子雞怎么做才好吃香辣童子雞怎么做 _生活百科

1、主料：童子雞1只，輔料：花生（炒）適量。調(diào)料：食鹽適量，雞精少許，蔥適量，姜少許，蒜少許，花椒適量，干辣椒1把，料酒適量，白糖適量，植物油適量。
2、將雞洗凈后切成2-3cm的小塊，放在碗中，加入料酒、鹽拌勻，腌制20分鐘入味。
3、姜、蒜切片，蔥切段備用。
4、干辣椒剪成小段備用。
5、鍋中倒入油，燒熱。
6、放入雞塊略炸，炸至金黃色后，盛出瀝油。
7、再次下鍋用大火炸一遍。
8、炸至表面金黃，肉質(zhì)更脆，然后出鍋瀝油備用。
9、在鍋中留底油，大火燒熱，放入姜、蒜片爆香，接著放入剪好的辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味。
【香辣童子雞怎么做才好吃香辣童子雞怎么做】10、放入炸好的雞塊翻炒。
11、最后加入炸好的花生米，撒雞精、糖和蔥段炒勻。