蘆筍別名石刁柏、龍須菜，百合科天門冬屬，多年生宿根草本植物 。蘆筍以嫩莖供食、營(yíng)養(yǎng)豐富、質(zhì)地脆嫩、清香可口，可以鮮食，也可加工制罐，是一種高檔細(xì)菜，也是世界十大名菜之一 。它含有豐富的維生素、礦物質(zhì)，同是還含有天門冬酰胺和天門冬氨酸，以及云香甙、葉酸、核酸等物質(zhì)，經(jīng)常食用蘆筍對(duì)心臟病、高血壓、膀胱炎、糖尿病、白血病有一定療效，并能抑制癌細(xì)胞的發(fā)展，被稱為抗癌的保健蔬菜 。
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植物學(xué)特性
蘆筍雖為多年生，但地上莖葉每到冬季低溫霜凍即枯死，以地下根莖越冬休眼，至翌年3-4月氣溫上升再由地下抽生新莖，新抽之嫩莖即蘆筍，管理得好，采收期可長(zhǎng)達(dá)10年以上 。
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對(duì)環(huán)境條件的要求
1、溫度
蘆筍對(duì)溫度的適應(yīng)范圍較廣，種子發(fā)芽的適宜溫度為25-30℃，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)的最佳溫度為20-30℃，15℃以下生長(zhǎng)緩慢，嫩莖發(fā)生少，30℃以上嫩莖外皮容易纖維化，筍尖易撒開(kāi)，品質(zhì)低劣；35℃以上停止生長(zhǎng) 。
2、光照
蘆筍是喜光植物，要求強(qiáng)光照，日照充足，枝繁葉茂，光合作用與溫度有密切關(guān)系 。高溫季節(jié)對(duì)蘆筍生長(zhǎng)不利，長(zhǎng)期陰雨對(duì)蘆筍產(chǎn)量也有影響 。
3、土壤
蘆筍是深根作用，而幼莖又需培土遮光，應(yīng)選土層深厚、疏松肥沃、富含有機(jī)質(zhì)的沙壤土 。PH5、8-6、5最佳 。
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栽培技術(shù)
1、播種育苗
①播種期：春季3-4月，秋季8-9月 。
②種子處理
將種子放入50％多菌靈或70％基托布津400倍溶液內(nèi)，水溫保持25-30％，消毒24小時(shí)，再用清水淘清后，將種子放在30℃左右的溫水中浸泡2-3天 。物種子充分吸水后，再用紗布或毛巾包裹放在溫箱或暖和的地方催芽，其間要經(jīng)常噴水或漂洗，2-3天種子破口露白即可播種 。
③苗床準(zhǔn)備
苗床以排水良好，疏松透氣的壤土或沙壤土為宜，底肥按每畝苗床施優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥1500-200kg，尿素10kg ，普鈣7kg，硫酸鉀6kg，均勻撒施，再翻入土層與土壤混合 。
④ 播種方法
撒播每畝用種量約10kg，點(diǎn)播和條播每畝約需種1kg左右，播后用稻草或松毛覆蓋畦面，然后用噴壺均勻澆透水，播后15-20天開(kāi)始出苗 。
⑤苗床管理
種子80％出土后即可陸續(xù)揭去覆蓋物，注意輕洗水，除草追肥，發(fā)現(xiàn)地下害蟲(chóng)及時(shí)防治 。
⑥分苗假植 當(dāng)幼苗約有10cm高時(shí)進(jìn)行 。
2、定植
【蘆筍栽培技術(shù) 萵筍種植技術(shù)】①選地挖溝
栽植地應(yīng)選背風(fēng)向陽(yáng)，地下水位不高，排灌方便的壤土或沙壤土 。翻挖曬垡，熟化土壤，然后按1、5m的行距挖定植溝，溝深50cm、溝上寬40cm、下寬50cm 。蘆筍應(yīng)重施底肥，首先在溝內(nèi)填表土約10cm、然后每周施月機(jī)肥4000-5000kg，復(fù)合肥150-200kg或油枯100-150kg，普鈣50kg、硫酸鉀15kg、呋喃丹2kg防地下害蟲(chóng)、混合拌勻，再回填土層表土均20cm，混拌并踩實(shí) 。最后將表土回填入溝內(nèi)，但溝面仍需低于畦面約10cm左右 。
②、栽植時(shí)期及密度
春播苗5-6月定植，秋播苗以翌年3-4月定植 。種白蘆筍行距以1、6-1、8m，株距30-35cm，每畝1000-1200株，綠蘆筍行距1、4-1、5m，株距20-25cm、
③將選好的蘆筍苗莖葉切去一部分，留下20 cm即可，按所定株距將根群拉開(kāi)，使其向四周斜下方伸展，覆土一次不可太深，成活后結(jié)合中耕除草再覆土兩次，使根盤埋在土下10-15 cm為好 。
3、田間管理
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