1、豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質 ， 它在烹調過程中可轉化成明膠 。
明膠具有網狀空間結構、它能結合許多水,增強細胞生理代謝 ， 有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能 ， 使細胞得到滋潤保持濕潤狀態防止皮膚過早褶皺 ， 延緩皮膚的衰老過程 。
2、食用豬蹄有利于減輕中樞神經過度興奮 ， 對焦慮狀態及神經衰弱、失眠等也有改善作用 。
甘氨酸存在于人體脊髓的中間神經元之中,當中間神經元遭受破壞時 ， 補給甘氨酸是必要的 。甘氨酸能夠抑制脊髓運動神經元和中間神經元的興奮性 。所以 ， 食用富含甘氨酸的豬蹄 ， 對調整正常的次神經元的功能活動有積極作用 。
【豬蹄的營養價值及危害 豬蹄的營養價值】3、豬蹄對于經常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克缺血性腦患者有一定輔助療效 。
也適用于大手術后及重病恢復期間的老人食用 。有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度 。傳統醫學認為 ， 豬蹄有壯腰補膝和通乳之功 ， 可用于腎虛所致的腰膝酸軟和產婦產后缺少乳汁之癥 。
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