1、做法一
用料：牛心菜500克、粉條80克、豬肉100克、面粉400克、酵母5克、油適量、蠔油8克、鹽5克、雞精少許、蔥少許 姜少許 。
牛心菜清洗干凈，切成小塊，放一點鹽，殺一下水，把水倒掉，粉條清洗干凈，鍋里加水，燒開后，把粉條放進去，煮至膨脹，再撈出投入涼水中，反復沖洗至涼透，切成1厘米的段備用，豬肉剁碎，加入蠔油拌勻，牛心菜先拌入粉條，加入鹽，油雞精，蔥，姜拌勻，再加入豬肉餡拌勻，面粉加入酵母和勻，蓋上蓋子醒發至2倍大即可，再揉好，分成大小適中的面劑子，搟圓，把餡放在中間，包成柳葉包，包好后在室溫下蓋上一塊濕布醒發一下，大約7分鐘左右，把鍋里加入水，燒至溫熱，包子放到籠屜上，下面要墊籠屜布哦，油紙也可以，出蒸氣開始記時，大約12分鐘即可 。
2、做法二
用料：牛心菜、豆腐卷、面粉、粉絲、蔥、姜、酵母、鹽、雞精、醬油、食用油、五香粉 。
把面倒在盆里，旁邊的小碗里裝的是酵母，先用30-40度的水給酵母泡開，等五分鐘酵母發酵了，在倒進面盆里，然后邊攪和面邊加水，面粉加的水也要跟酵母水溫度一樣 。面和好之后用一塊濕布蓋在面盆上，把面盆放在有陽光的地方，發酵一個小時，等面膨大后再揉一次，再放20多分鐘 。把粉條放在熱水里泡一會，待粉條徹底變軟就行，越軟越好，干豆腐卷先切片，最后豆腐卷切成丁，粉條切成平均三厘米長就行，牛心菜切碎，將切好的干豆腐卷、粉條、牛心菜放在一起，在加入蔥花、姜末攪勻，接下來是調味了，加兩勺鹽、半勺雞精、半勺五香粉、一勺醬油、三勺食用油，攪拌均勻即可 。取出發酵好的面，取適量大小，先揉一會，最后揉成粗條，再將面切成段，面板上要撒上一些面粉，將這些切好的面塊，用手掌按扁，然后再用搟面杖搟，面皮不要搟太薄，我做的時候面皮邊緣搟的比較薄，面皮中間稍微厚點，將陷放在包子皮中心，然后做成包子樣，包好的包子不要馬上蒸，放一會待面再次發酵，大概放15分鐘左右就行，這時可以上鍋蒸了，鍋里的水一定要放涼水，蒸30分鐘就行了，大約蒸25分鐘時，可以用中火再蒸5分鐘，關火后不要馬上開蓋，等5分鐘后再開鍋即可 。
【牛心菜包子的做法大全 牛心菜包包子的做法】3、做法三
用料：牛心菜一棵、豬肉適量、豆腐卷半根、面粉適量 。
豬肉、菜先剁好備用 。面粉發酵好后重新揉成團，讓其排氣 。分割成大小相等的小面團，按扁，搟成圓面片取一張面皮，把豬肉包菜餡填進去，朝著逆時針方向折疊 。依次包好所有的包子，大火蒸20分鐘即可 。
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