1、用料：豬肉餡500、大蔥末、娃娃菜、土豆粉、1鹽、姜末、蒜末、花椒、淀粉、蛋清、食用油、醬油老抽、料酒；
2、大蔥，姜，蒜切末放肉餡里 。
3、把花椒粒放在鍋里（什么都不加）干炒，一直炒到冒煙，花椒全糊了為止，然后在面板上用搟面杖攆成粉末，放進肉餡里，這個是竅門哦，自己攆的花椒粉超級好，不要用什么胡椒粉之類的，跟這個比差遠了！
4、放入老抽醬油，料酒，鹽，少量淀粉，兩個蛋清，食用油，然后朝一個方向（順時針逆時針均可，切記不要往反方向）攪拌五至十分鐘左右，直到肉餡纖維全部攪上勁兒為止（這樣丸子下水不會散，熟了有嚼勁兒） 。
5、準備好娃娃菜和土豆粉當輔料，搭配吃不會油膩 。
6、水燒到60-70度后調小火，用勺子把肉餡挖成丸子下鍋（個人不喜歡用手擠，用我的和餡方法不用手擠丸子一樣勁道） 。
7、丸子全部下鍋后，開大火煮丸子（根本不會散）！
【制作肉丸子的方法 制作肉丸子的方法步驟竅門】8、快熟時，放入娃娃菜和土豆粉，再煮一會 。出鍋！
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