香菇釀蝦球怎么做香菇釀蝦球怎么做才好吃 _生活百科

1、對蝦剝殼取蝦仁去蝦線，用刀拍成蓉，切忌不要用刀切。豬肥膘大約為蝦蓉三分之一的量，剁碎。
2、蝦蓉，肥膘，姜末和半個蛋清充分攪勻。放入少量鹽，白胡椒粉。
【香菇釀蝦球怎么做香菇釀蝦球怎么做才好吃】3、香菇去蒂，對半切，用小刀挖去里面部分香菇肉。取下的香菇蒂和香菇肉不要扔。
4、香菇里側撒少許鹽和生粉，填入備好的蝦蓉。上鍋蒸八分鐘。
5、取下的香菇肉加水煮香菇高湯，煮好后濾渣。
6、煮開香菇高湯，加入蒸好后盤底的汁水。放少許鹽和白胡椒，勾芡，撒入蔥花，打入剩下的半個蛋清，成絮狀。澆汁即成。