1、食材：生姜適量、蔥適量、草魚適量、胡椒粉適量、鹽適量、白糖適量、木薯淀粉/紅薯淀粉150克、食用油適量 。
2、生姜切成片 ， 小蔥切成段 ， 一起放入大碗中 ， 再加入少許清水 ， 下手抓一抓 ， 做成蔥姜水備用 。
3、一大塊草魚 ， 剔去大骨和邊緣薄薄的一層魚皮；然后把魚皮撕下來 ， 留下400克魚肉；接著用刀把魚肉上面的紅肉去掉 ， 再把魚肉切成小塊放入破壁機中；最后往破壁機中加入200蔥姜水 ， 一起打成細膩的魚泥備用 。
4、把打好的魚泥倒入大碗中 ， 再加入少許胡椒粉、鹽、白糖充分拌勻；接著分次加入150克木薯淀粉 ， 下手順著一個方向攪拌；每次加了淀粉之后都要充分拌勻再加下一次淀粉 ， 拌至魚泥變得越來越有阻力、且推一下碗還能抖動的狀態即可 。
5、在碗中刷上少許食用油 ， 把攪拌好的魚泥倒進來 ， 并蓋上蓋子 ， 上鍋大火蒸半小時 。
6、鍋中加入清水開最小火加熱 ， 再把剩下的魚泥用虎口處擠出丸子 ， 借助勺子放入鍋中；把丸子煮至定型后開大火燒開 ， 然后撈出丸子放入冷水中過涼 ， 魚丸就做好了 。
7、取出蒸好碗 ， 倒扣取出魚肉 ， 接著把魚肉切成塊備用 。
【超市買來的火鍋丸子怎么煮好吃 火鍋丸子怎么煮好吃】8、平底鍋加入適量食用油 ， 放入魚塊小火慢煎 ， 煎至六面金黃即可出鍋；可以直接吃 ， 也可以放涼放入冰箱冷凍保存 。
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