姜絲臘肉蒸剝皮牛怎么做牛皮菜炒臘肉怎么做 _生活百科

1、材料：剝皮牛600克、姜絲30克、臘肉50克、蒸魚醬油30毫升、魚露5毫升、花生油50毫升，鹽適量。
2、臘肉洗凈切片備用；
3、剝皮牛去皮去內臟，洗凈后用刀在兩邊背部直劃一刀(以便于蒸制時火候均勻) 。
【姜絲臘肉蒸剝皮牛怎么做牛皮菜炒臘肉怎么做】
4、用布吸去水分，再以適量鹽拌勻后上碟，在魚身上鋪上臘肉片，然后加少許花生油，入蒸爐蒸7分鐘，然后拿出，倒去水分，擺上姜絲，把花生油加熱至剛起白煙，然后淋在姜絲上，最后加入蒸魚豉油和少許魚露便成。