1、牛肉干長毛了，能不能吃，要看是什么顏色的毛 。如是白色的，可以洗掉，重新蒸煮后，再晾干，聞一下有無霉味，如無則可 。如是黃色或其它彩色的，千萬不要吃了，這是產(chǎn)毒霉菌，毒素不是高溫能消除的 。
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2、進食霉變風干牛肉后可能會出現(xiàn)惡心、嘔吐、食欲減退、發(fā)燒、腹痛等表現(xiàn)，1~2天多能痊愈 。但吃了被黃曲霉毒素污染的食物，在2～3周后出現(xiàn)肝臟腫大、肝區(qū)疼痛、黃疸、腹水、下肢浮腫及肝功能異常，所以，發(fā)霉的風干牛肉不建議再食用了 。
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