1、食材準備：豬里脊肉、蔥、姜、蒜、豆芽、蘑菇、蛋白、淀粉、甜料酒、鹽、生提取、胡椒粉、石灰37099；縣豆瓣醬、砂糖、雞精 。
2、處理豬肉，豬里脊肉切成均勻的肉片 。浸泡后洗凈，瀝凈水，加入料酒1勺、生2勺、鹽1勺、胡椒少許，腌制10分鐘 。
3、調味料汁，打一個蛋白，加入一湯匙淀粉，充分攪拌 。倒入起泡腌制的豬肉中，一個方向充分混合，然后加入2湯匙食用油，充分混合 。
4、處理配菜，把香菇從根部除掉，除開，洗干凈 。將大蒜搗碎，蒜末，生姜末 。蔥把蔥的花切好 。鍋里燒開熱水，加入1勺鹽煮豆芽，煮1分鐘 。水沸騰后撈出豆芽，放在碗底 。接著煮1分鐘蘑菇，同樣撈出，鋪在豆芽上 。
5、打底子，往鍋里倒入油加熱，加入姜汁大蒜末使香味爆發 。把一勺豆瓣醬倒入鍋中翻炒 。炒紅油后，加入適量清水，加入生拔2湯匙、糖和鹽1湯匙、雞精少許 。用大火煮開后調小火 。
6、煮肉，將腌制好的肉片沿著鍋邊慢慢放進去，放置后輕輕按一下鍋里的鐵鍬，不要粘在鍋上 。肉片燙30秒左右變色后可以撈出盤子 。倒高湯 。
【水煮肉片怎么腌制 水煮肉片怎么腌制好吃】7、澆熱油，在切片的上部撒上2大匙花椒粉、1大匙芝麻、少許蒜末和蔥 。鍋里加熱油，放入青椒使香味撲鼻 。把油加熱后倒入肉碗里 。這樣既香又辣，熱騰騰的水煮肉片就完成了 。
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