1、酵母先化開
酵母其實(shí)就是一種可食用的菌類，晾干處理后的酵母其實(shí)是處于一種“睡眠狀態(tài)”，重新放回溫水中就會(huì)重新恢復(fù)了活性，所以發(fā)面必須將酵母先用溫水化開，可以多加一些水，攪拌酵母化開之后直接加入面粉和面 。
2、加入適量白糖
白糖和酵母可以一起加，加入白糖能夠有助于酵母的充分蘇醒，讓面粉更容易發(fā)酵，而且能夠改善饅頭的口感，略點(diǎn)一點(diǎn)點(diǎn)甜味更好吃 。但是，為了健康不可過量 。
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3、揉面排氣
發(fā)面的時(shí)候，當(dāng)面發(fā)的有原本的2-3倍大的時(shí)候，面團(tuán)的內(nèi)部會(huì)有產(chǎn)生很多氣，這個(gè)時(shí)候就需要揉面，揉面的過程其實(shí)就是在給面團(tuán)排氣，最好多揉一會(huì)，讓面充分排氣，大概10-15分鐘，蒸出的饅頭才會(huì)光滑細(xì)膩 。
4、醒面
面團(tuán)排氣完成之后，做成饅頭的形狀，這個(gè)時(shí)候不要急用蒸，放入籠屜內(nèi)，靜置20-30分鐘，讓面團(tuán)再醒發(fā)一會(huì)，等饅頭膨脹了再蒸，蒸出的饅頭更蓬松、喧軟 。
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