1、鹵豬肉 。豬肉切塊 ， 泡去血水后洗凈 ， 準備冰糖、大料、蒜、南姜、醬油、桂皮、黑椒粒 。煮肉豬肉、冰糖、大料、蒜、南姜、醬油、桂皮、黑椒粒放進電飯鍋 ， 加適量清水煮1.5小時 。湯泡肉煮好的肉在湯中泡五個小時 ， 浸泡好的肉放炒鍋再煮40分鐘 。切片拿出自然風干后切片即可食用 。
2、櫻桃肉 。里脊切成小塊 ， 加少許料酒和鹽略腌5分鐘 ， 再用水淀粉抓勻;鍋放油燒至6成熱 ， 放入肉丁炸至變色撈出;將油再次燒熱 ， 倒入肉丁復炸至金黃色撈出空有;加熱少許油 ， 小火炒香番茄醬 ， 至出紅油;倒入白醋、白糖、鹽、水淀粉;中火至濃稠 ， 點入少許熟油;倒入炸好的肉丁炒勻 ， 讓每塊肉丁都沾滿濃汁即可出鍋 。
【獾肉有幾種做法好吃】3、水煮肉 。將豬里脊切成大薄片 ， 加入淀粉、料酒、鹽腌制;干辣椒去籽切段、小蔥切成蔥花、蒜切碎末 ， 豆瓣醬、辣椒粉、辣椒油混鍋內倒入油 ， 放入干辣椒段、花椒中火炸至亮紅色 ， 瀝油待用 ， 生菜洗凈后撕成片;鍋置火上加入炸辣椒的底油 ， 燒至6成熱是倒入混合辣椒炒出紅油;加入清水 ， 燒沸 ， 將生菜放入鍋中燙熟 ， 撈出備用;將腌好的肉片放入鍋中煮至變色是 ， 加入醬油、雞精、糖調味;將肉片和湯汁一起放入鋪好生菜的大碗中 ， 將已炸好的干辣椒、花椒撒在肉片上 ， 撒上蒜末、蔥花 ， 然后將9成熱的油均勻澆在肉片上即可 。
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