黃豆怎么做好吃黃豆 _標簽

基本信息中文學名：黃豆拼音：huáng dòu 拉丁學名：別稱：菽、毛豆、大豆門：被子植物門綱：雙子葉植物綱目：亞目：科：豆科亞科：族：屬：形態特征【黃豆怎么做好吃黃豆】

文章插圖
大豆的根有主、側根之分，可入土1.5米深，呈鐘罩狀根系。在地表至20厘米左右的土中根部生有根瘤，根瘤菌可供大豆需氮量的1/3～1/2 。一年生草本，高30～80厘米。莖粗壯，直立，或上部近纏繞狀，上部多少具棱，密被褐色長硬毛。葉通常具3小葉；托葉寬卵形，漸尖，長3～7毫米，具脈紋，被黃色柔毛；葉柄長2～20厘米，幼嫩時散生疏柔毛或具棱并被長硬毛；小葉紙質，寬卵形，近圓形或橢圓狀披針形，頂生一枚較大，長5～12厘米，寬2.5～8厘米，先端漸尖或近圓形，稀有鈍形，具小尖凸，基部寬楔形或圓形，側生小葉較小，斜卵形，通常兩面散生糙毛或下面無毛；側脈每邊5條；小托葉鈹針形，長1～2毫米；小葉柄長1.5～4毫米，被黃褐色長硬毛。
總狀花序短的少花，長的多花；總花梗長12～35毫米或更長，通常有5～8朵無柄、緊擠的花，植株下部的花有時單生或成對生于葉腋間；苞片披針形，長2～3毫米，被糙伏毛；小苞片披針形，長2～3毫米，被伏貼的剛毛；花萼長4～6毫米，密被長硬毛或糙伏毛，常深裂成二唇形，裂片5，披針形，上部2裂片常合生至中部以上，下部3裂片分離，均密被白色長柔毛，花紫色、淡紫色或白色，長4.5～8（～10）毫米，旗瓣倒卵狀近圓形，先端微凹并通常外反，基部具瓣柄，翼瓣蓖狀，基部狹，具瓣柄和耳，龍骨瓣斜倒卵形，具短瓣柄；雄蕊二體；子房基部有不發達的腺體，被毛。
莢果肥大，長圓形，稍彎，下垂，黃綠色，長4～7.5厘米，寬8～15毫米，密被褐黃色長毛；種子2～5顆，橢圓形、近球形，卵圓形至長圓形，長約1厘米，寬約5～8毫米，種皮光滑，淡綠、黃、褐和黑色等多樣，因品種而異，種臍明顯，橢圓形。花期6～7月，果期7～9月。相關文化

文章插圖
西漢·劉安《禮記·檀弓下》

子路曰："傷哉貧也！生無以為養，死無以為禮。"
子曰："啜菽飲水，盡其歡，斯之謂孝。"
藥用價值

文章插圖
性味甘、平，入脾、胃經，清熱利小便、解毒；制成豆漿性寒，腸胃易于消化吸收，能清利大小便、解熱潤肺、寬中下氣；主治胃中積熱、水脹腫毒、小便不利。營養價值

文章插圖
大豆中含有豐富的鈣、磷、鎂、鉀等無機鹽，還含有銅、鐵、鋅、碘、鉬等微量元素。大豆中的鈣、磷與蛋白質相結合，容易被人體消化吸收；鐵和碘對人體很重要，缺鐵的人會得貧血病，缺碘的人會得甲狀腺腫大癥；微量元素鉬可以抑制產生癌癥的致癌物質。大豆中含的鈣、磷對預防小兒佝僂病、老年人易患的骨質疏松癥及神經衰弱和體虛者很相宜。所含的鐵，不僅量多，且容易被人體吸收，對生長發育的小孩子及缺鐵性貧血病人很有益處。

黃豆豬蹄湯
原料：
豬蹄、黃豆、蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉
做法：
1、豬蹄切塊洗干凈，黃豆提前浸泡上。
2、鍋中放水，放入豬蹄和姜片、料酒，大火煮去豬蹄血水。
3、撈出焯過水的豬蹄，洗干凈。
4、砂鍋內放豬蹄、黃豆、蔥斷兒、姜片，一次性加入足量的水。