牛癟湯有什么功效牛癟湯是什么 _生活百科

1、牛癟湯是牛肚、牛肉、腸子等在黃綠色的湯液里翻煮而來。牛癟是指牛胃和牛小腸里面未完全消化的草，制作時擠出其中的汁液，燒開后撇去浮沫和雜質進行調味，再放入牛腸、牛肚、牛肉等一同食用。
【牛癟湯有什么功效牛癟湯是什么】2、牛癟，又被稱為“百草湯”，是黔東南地區獨特的一種食品，深受侗族苗族人民喜愛，被黔東南少數民族視為待客上品。“牛癟”的制作工序復雜，人們將牛宰殺后，把牛胃及小腸里未完全消化的內容物拿出來，擠出其中的液體，加入牛膽汁及佐料放入鍋內文火慢熬，煮沸后將液體表面的泡沫過濾后食用。