紅燒肘子怎么做好吃一點的紅燒肘子怎么做 _生活百科

1、主料：豬前肘1只，蔥，老姜各10克，老抽20ml，鹽5g，高湯500ml，黃酒10ml，生抽20ml，花生油500ml 。
2、蔥切寸段、老姜切片，待用。
3、豬前肘洗凈，放入鍋中足量的沸水里大火煮至不冒血水，取出控干水分后，用老抽均勻上色。
4、中火加熱鍋中的油至7成熱，放入豬肘煎炸，用燒熱的油反復澆在豬肘上，成紅棕色后取出，濾干油分，待用。
5、將炸過的豬肘放入大碗，加入生抽、鹽、蔥段、老姜片和高湯（100ml）。將大碗放入高壓鍋中蒸壓半小時。
【紅燒肘子怎么做好吃一點的紅燒肘子怎么做】6、將蒸好的豬肘揀去蔥姜，放入炒鍋中，加入鹽、黃酒、高湯（400ml），用中小火加熱30分鐘至湯汁濃稠，將豬肘盛入盤中，淋上湯汁即可。