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五香牛肉怎么鹵 五香牛肉怎么鹵好吃

生活百科

1、牛腱肉900克 ， 洗凈 ， 切成兩塊 ， 料酒2湯匙 ， 鹽2茶匙 ， 醬油100毫升 ， 白糖1湯匙 ， 蔥1條 ， 卷成結(jié) ， 姜塊10克 ， 拍松 ， 桂皮1條 ， 八角1粒 ， 小茴香3克 ， 草果1個(gè) ， 凈化水足量 ， 雞精1/4茶匙 ， 芝麻油1茶匙 。
2、將牛肉放入開(kāi)水里煮3分鐘撈出 ， 沖洗掉血污 。
【五香牛肉怎么鹵 五香牛肉怎么鹵好吃】3、大湯鍋內(nèi)放入料酒、鹽、醬油、白糖、蔥結(jié)、姜塊、桂皮、八角、小茴香、草果、牛肉、水（水要蓋過(guò)牛肉） ， 加蓋 ， 用中火煮開(kāi) ， 撇去浮沫 ， 約10分鐘 。
4、煮開(kāi)后 ， 轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí) 。撈出蔥結(jié) ， 棄掉 。加入雞精 ， 繼續(xù)用小火煮2小時(shí) ， 加入芝麻油 ， 煮到肉質(zhì)酥軟 ， 用筷子很易插入即可撈出 。
5、待牛肉涼冷后切成薄片 ， 裝盤 。

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