1、準備材料：連皮豬腿肉500克、青蒜100克 。
2、將豬腿肉洗凈，鍋中放入適量水和姜片、蔥段，水開后放入肉煮至剛熟（約10分鐘，用筷子能戳透肉），撈起用冷水稍浸，瀝干 。
3、將肉切成約4厘米寬的大薄片 。
4、豆瓣、豆豉剁碎；青蒜拍碎，切段 。
5、炒鍋燒熱，放油，下肉片略炒，至肉片稍卷 。
6、下豆瓣醬 。
7、下豆豉、甜面醬、醬油、糖 。
8、最后放入青蒜段炒至斷生即可 。
【好吃的回鍋肉的做法 經典美味回鍋肉的做法】9、經典回鍋肉做法簡單，但十分的受歡迎，回鍋肉在制作過程中，加入了郫縣豆瓣，并經過了油煎的過程，將肥肉中的部分油分逼了出來，因此口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩 。
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