1、準備材料：土公雞600克、花椒、干辣椒、熟芝麻、料酒、醬油、姜、蔥花、雞精各適量
2、公雞去內臟洗凈，斬切成小塊 。姜、蔥、干辣椒切好備用 。
3、2將雞肉放到碗中，加醬油、料酒、味精、鹽、姜片、花椒等拌勻，腌制 10至15分鐘 。
4、炒鍋置火上，油燒熱后下雞塊，中火炸至熟，撈起瀝油
5、炒鍋置火上，油燒熱后下干辣椒節炸至棕紅色；放入炸熟的雞塊、花椒翻炒，雞熟酥時加料酒、醬油、味精、姜絲，轉中火翻炒2分鐘，用漏瓢濾去余油，起鍋裝盤，撒上熟芝麻、蔥花即可上桌 。
6、山城辣子雞是一道出名的重慶菜，其用料講究，主料一定選用家養土仔公雞現殺現烹，以保持鮮嫩肥美，輔料非川產二金條辣椒和川產茂汶大紅袍花椒不用，且非常考驗廚師對火候的掌握 。
【山城辣子雞怎么做好吃又簡單 山城辣子雞怎么做好吃】7、營養功效：辣椒特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用、能增進食欲、幫助消化、促進腸蠕動、預防便秘 。此菜鮮香、開胃 。
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