1、原料：豆腐500克 ， 瘦豬肉200克 ， 小蔥30克 ， 郫縣豆瓣醬、姜、蒜、醬油、油、淀粉各適量 ， 花椒粉、味精、鹽、白糖各適量 。
2、豆腐切小方塊 ， 姜、蒜拍碎切成末 ， 小蔥切成蔥花 。
3、豬肉切成末；淀粉調成芡汁 。
4、鍋中放油 ， 開火燒熱 ， 下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣醬 ， 炒香 。
5、加入適量清水和醬油、鹽、白糖、味精 ， 放入豆腐 ， 輕輕翻炒片刻 。
6、大火燒開后 ， 轉為小火 ， 蓋上蓋子燜燒5分鐘 。
【正宗四川麻婆豆腐做法 四川麻婆豆腐的正宗做法視頻】7、兌入芡汁 ， 撒入蔥花和適量花椒粉 ， 略翻炒一下即可出鍋 。
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