1、蛋白質：羊奶蛋白質主要是酪蛋白和乳清蛋白 。羊奶比牛奶酪蛋白含量低 ， 乳清蛋白含量高 ， 與人奶接近 。酪蛋白在胃酸的作用下可形成較大凝固物 ， 其含量越高蛋白質消化越低 ， 所以羊奶蛋白質的消化率比牛奶高 。
【羊奶的營養價值高還是牛奶的營養價值高 羊奶的營養價值】2、脂肪：羊奶脂肪含量為3.6%-4.5% ， 脂肪球直徑2微米左右 ， 羊奶富含短鏈脂肪酸 ， 低級揮發性脂肪酸占所有脂肪酸含量的25%左右 ， 羊奶脂肪球直徑小 ， 使其容易消化吸收 。
3、維生素：經研究證明 ， 每100克羊奶所含的10種主要的維生素的總量為780微克 。羊奶中維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、泛酸和尼克酸的含量均可滿足嬰兒的需要 。
4、礦物質：羊奶礦物質含量為0.86% ， 比牛奶高0.14% 。羊奶比牛奶含量高的元素主要是鈣、磷、鉀、鎂、氯和錳等 。
5、核酸：羊奶比牛奶和人乳的核酸（脫氧核糖核酸和核糖核酸）含量都高 。構成核酸的基本單位是核苷酸 ， 在羊奶的核苷酸中 ， 三磷酸腺苷（ATP）的含量相當多 。核酸是細胞的基本組成物質 ， 它在生物的生命活動中占有極其重要的地位 。
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